Parmi les attractions et les excellences du Belpaese il y a aussi le rennommé chocolat italien. Sans aucun doute, même l’Italie peut se vanter d’excellents producteurs de chocolat, qui dans de nombreux cas sont devenus garanties de bonté et qualité. Pas touts les producteurs, toutefois, brûlent le chocolat eux-mêmes, c’est-à-dire qu’ils ne travaillent pas les fèves de cacao du première au dernière étape. Dans beaucoup de cas, en effet les producteurs de chocolat utilisent le chocolat déjà fondu, donc ils créent leur produit avec une matière de base précédemment «préparée».
Grâce à cette distinction, on peut donc reconnaître les meilleurs producteurs italiens qui traitent directement le cacao.
PIEMONTE
Guido Gobino
Est considéré le plus célèbre producteur de chocolat en Italie, avec une étagère plein de trophées gagnées pour son chocolat italien. Guido Gobino, dans sa Turin, est aussi le créateur du «Tourinot», un gianduiotto plus petit realisé avec du chocolat noir. Il est aussi inventeur du +39, un gianduiotto avec plus de 39% de noisettes du Piémont IGP et des crèmes au chocolat de niveau extraordinaire. Gobino a ouvert aussi un magasin à Milan.
Guido Castagna
Lui aussi piémontaise de Giaveno, et avec un magasin à Turin, même Guido Castagna fait partie du Gotha des chocolatiers italiens. 
Il doit une part de sa notoriété au +55, une crème à tartiner avec seulement 4 ingrédients et le 68% de noisettes Piémont IGP. Un chocolat noble, enveloppant et sublimé par des noisettes croquantes : à ne pas manquer!
Domori
Dans l’Olympe du chocolat italien, derrière le brand Domori il y a Gianluca Franzoni, le créateur du Codice di Degustazione del cioccolato.
Active à None, dans la province de Turin, Franzoni utilise une matière première d’excellence, le criollo cacao, considéré le cacao le plus noble parmi tous.
Fabbrica di Cioccolato Leone
À Collegno, toujours dans la province de Turin, la Fabrique de Chocolat Leone, de 1857, produit plusieurs et extraordinaires produits.
Et Guido Monero ici brûle le fèves de cacao à basse température puis le dépose pur 6o heures, avant de le mouler. Parmi les produits les plus importants on trouve les célèbres Pastiglie Leone.
Silvio Bessone
À Vicoforte, dans la province de Cuneo, Silvio Bessone a même crée un musée et une «cioccolocanda» dediées à son délicieux chocolat italien. 
Spécialisé en barres chocolatées mais aussi en pralines et les classiques «cuneesi au rhum », Bessone a ouvert aussi un magasin à Turin.
LOMBARDIE
Marco Colzani
La redécouverte de la production artisanal de chocolat en Lombardie est tel grâce à Marco Colzani, actif à Cassago Brianza, dans la province de Lecco.
Colzani travailles avec les fèves de cacao provenant de l’Ecuador, Venezuela et République Dominicaine, mais il utilise aussi une spéciale mélange rebaptisée «Lago di Como» : un chocolat italien unique.
REGION VÉNÉTIE
Mirco della Vecchia
Mirco Della Vecchia est connu en Italie grâce à des records du monde établis à coups de cacao.
Actif à Sospirolo, dans la province de Belluno, il a aussi lancé un projet de franchising du chocolat.
ÉMILIE-ROMAGNE
Majani
À Bologne, Majani est super connu pour son «Cremino FIAT», un chocolat avec 4 couches, aprecié par les illustres italiens comment Gabriele D’Annunzio, Giosuè Carducci et Guglielmo Marconi.
Le nom FIAT, vient de la participation à un concours lancé par l’entreprise automobile Fiat qui cherchait un produit pour promouvoir la Tipo 4, une automobile produite à partir du 1910. 100% chocolat italien.
Bardini
À Piacenza, l’historique brand Bardini est détenu par Graziano Balduzzi qui a amélioré et renforcé la production sus touts les aspects.
Le chocolat le plus célèbres ici sont les «Graffioni», fourrés avec liqueur et les «tartufi».
TOSCANA
Amedei
Fondée par Cecilia Tessieri, Amedei est le producteur d’excellence du chocolat italien en Toscana et a aussi gagné beaucoup de triomphes. 
Parmi les produits les plus aimés il y a les barres chocolatées et les «napolitains», carrés de chocolat à déguster. Le lieu de production est Pontedera.
Vestri
La famille Vestri est active depuis 30 ans dans le secteur du chocolat italien et est dévénue productrice à 360°. La famille en effet gère une ferme à Saint Domingue, pour ensuite produire et commercialiser son produit à Arezzo.
Le succés est temoigné par le lancement de magasins à Florence et à Tokio.
Trinci Torrefazione Artigiana
Cette torréfaction de Cascine di Buti, dans la province de Florence, produit aussi depuis quelques années du chocolat gourmet, à partir du brûlure du chocolat avec de grains de café. L’ingrédient base est le cacao Slow Food de Chontalpa, en Mexique, mélangé avec du sucre brun et vanille, ou sinon, avec du café, orange et noisettes.
CAMPANIA
Gay Odin
Gay Odin est l’excellence du chocolat italien dans la ville de Naples. Tout commence avec Isidoro Odin, producteur piémontais qui en 1800 s’installe à Naples et ouvre son atelier à Chiaia. Son fleuron est le super célèbre chocolat «Fôret », morceaux de pâte feuilleté au chocolat. Après 9 magasins à Naples, Gay Odin a ouvert aussi des magasins à Rome et à Milan.
