Le Franciacorta est un vin mousseux originaire de la région de Lombardia qui porte le même nom (entre le lac Iseo et les fleuves Oglio et Mella et la province de Brescia), qui a un parfum délicat de fruits et un goût harmonieux et agréable.
Il existe un grand nombre de Franciacorta différents, entre les blancs, les rosés, les millésimes, les satèn et les riserva.
Le Franciacorta est produit avec des raisins Chardonnay, avec ou sans Pinot Noir et occasionnellement avec du Pinot Blanc, qui ne doit cependant jamais excéder la moitié de la composition totale.
Traitement: il est mis à fermenter en bouteille pendant un an et demi ou plus, avec un vieillissement sur lies, puis il est traité et laissé à mûrir pendant au moins deux ans après la vendange.
Description: Sa robe est de couleur jaune paille avec des reflets dorés, et le perlage (soit les bulles) est fin et persistant. Son goût est un mélange à la fois de pain, d’agrumes, d’amandes, de noisettes et de figues sèches. C’est un vin mousseux très savoureux, fin, frais et harmonieux.
Le Franciacorta Satèn est produit avec des raisins Chardonnay, avec de temps à autre la présence de Pinot Blanc qui ne doit cependant jamais excéder la moitié la composition totale.
Traitement: la pression en bouteille est inférieure à cinq atmosphères, et les vins sont choisis avec le plus grand soin, ce qui leur confère un goût particulièrement doux.
Description: il est de couleur jaune paille, intense, avec une tendance au vert, et son perlage est très fin et persistant. Au nez il exhale des parfums de fleurs blanches, de fruits frais mûrs, d’amandes et de noisettes grillées. Il est très savoureux, frais et moelleux, au point d’évoquer la soie (d’où son nom: Satèn, qui vient de satin, c’est-à-dire la soie.)
Le Franciacorta Rosé est produit à partir de raisins Chardonnay, de Pinot Noir (pour un minimum de 25%) et de Pinot Blanc (à hauteur de 50% maximum).
Traitement: les raisins sont mis à fermenter avec la peau pendant le temps nécessaire à l’obtention de la couleur désirée. Le vin de base est le Pinot Noir vinifié en rosé, ou un de ses mélanges avec le Chardonnay et le Pinot Blanc.
Description: on sent particulièrement la présence de Pinot Noir dans ce vin mousseux, qui devient ainsi très singulier.
Si la durée de maturation et d’affinage de ces trois vins mousseux s’allonge, on obtient alors les versions Millesimato et Riserva.
Le premier tire son nom du mot millésime, ce qui signifie que tout le vin est d’une seule année, qui est donc particulièrement bonne, et la valeur du vin est accrue lorsque la durée d’affinage est supérieure à celle nécessaire à l’assemblage. Entre le moment de la vendange et celui de la vente il doit s’écouler au moins trois ans.
Le Franciacorta Riserva est un Millesimato d’excellente qualité, qui, pour donner le meilleur de lui-même, doit rester sur lies pendant au moins cinq ans. Entre le moment de la vendange et celui de la vente il doit s’écouler au minimum cinq ans et demi.
Comme nous l’avons dit précédemment, il existe une grande variété de mousseux Franciacorta, parmi lesquels: le Franciacorta Brüt Rosé Flamingo, le Franciacorta Brüt Cuvée Royale, le Franciacorta Brüt Satèn, le Franciacorta Soul Satèn Millesimato, le Franciacorta Brüt, le Franciacorta Extra Brüt, le Franciacorta Brüt Essence, le Franciacorta Pas Dosé, le Franciacorta Brüt Blanc de Blancs, le Franciacorta Rosé Demi Sec, le Franciacorta Brüt Nature.