Voici comment préparer ce plat traditionnel de la Sardaigne
La cuisine italienne propose de nombreuses recettes typiques de certaines régions. Parmi celles-ci, il y a le copulette di Ozieri, un dessert typique de la Sardaigne. Italian Traditions vous emmène à la découverte de cette ancienne recette et vous raconte l’origine de ce dessert. En outre, on va presenter les principaux ingrédients qui doivent être utilisés lors de sa mise en œuvre. Enfin, on va expliquer étape par étape comment préparer cette recette traditionnelle sarde.
C’est quoi le copulette di Ozieri?
Ce sont des muffins typiques de la tradition gastronomique di Ozieri, une petite ville de la province de Sassari en Sardaigne. Pour pouvoir les réaliser, une bonne habileté manuelle est requise, car la préparation se déroule selon un vrai rituel et selon une recette transmise de génération en génération et inchangée jusqu’à nous. Le copulette sont des muffins des grandes occasions, des célébrations et des occasions importantes comme les mariages et les baptêmes. En fait, ils sont connus comme les muffins des Époux. Ce sont de petites pâtisserie à base de pâte feuilletée avec une garniture moelleuse de génoise, d’amandes moulues et d’écorces de citron.
Les principaux ingrédients
La recette est restée inchangée au fil des ans. Toutefois, en fonction de la zone dans laquelle ils sont préparés, certaines variations sont prévues, notamment en ce qui concerne le remplissage. La recette originale di Ozieri implique l’utilisation de certains ingrédients. Pour la préparation d’une dizaine de muffins sont nécessaires:
- 250 gr de farine
- 55 gr de saindoux
- 35 g de sucre en poudre
- un sachet de vanilline
- sel
- eau tiède
- pour le remplissage:
- 300 grammes d’amandes en poudre
- 200 grammes de sucre
- 1,5 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 sachet de vanilline
- zeste d’un citron râpé
- 1 blanc d’œuf
- sucre en poudre.
Comment préparer le copulette di Ozieri?
La préparation de ces délicieux muffins de la tradition sarde est divisée en trois étapes. Ce sont les trois parties qui composent le muffin:
- le feuilletée
- le remplissage
- le glaçage
Vous devez d’abord pétrir la farine avec du sucre, du saindoux et de la vanilline. Ensuite, mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. Maintenant, prenez soin de la préparation du remplissage. Battez les blancs en neige jusqu’à obtenir une meringue. À ce stade, ajoutez du miel et du zeste de citron. Maintenant, versez les amandes en poudre et remuez. Maintenant, déroulez la pâte. La forme de la copoulette est ovale. Remplir avec la farce et recouvrir d’une autre couche de pâte. Il est maintenant temps de cuire à 120 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois prêt, couvrez-les du glaçage et laissez-les sécher.
La tradition italienne de la pâtisserie présente de nombreuses recettes intéressantes originaires de certaines régions. Ils sont préparés et consommés principalement pour les fêtes et célébrations. La recette pour leur préparation est restée inchangée au fil des ans et est transmise depuis des générations. Maintenant que vous connaissez le copulette di Ozieri, il vous suffit de les goûter si vous ne l’avez pas encore fait.
