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Las copulette de Ozieri: un dulce sardo

Cómo preparar este plato tradicional de Cerdeña

 La cocina italiana tiene muchas recetas típicas de regiones específicas. Se trata de platos tradicionales que tienen su origen en regiones específicas de Italia. Entre ellos, las copulette de Ozieri, un dulce típico de Cerdeña. Italian Traditions os lleva a descubrir esta antigua receta y os cuenta su origen. Además, os presentamos los principales ingredientes y cómo se prepara esta receta de la tradición sarda.

CopuletteDeOzieri-italiantraditions

¿Qué son las copulette de Ozieri?

Son dulces típicos de la tradición gastronómica de Ozieri, pequeña ciudad de la provincia de Sassari, en Cerdeña. Para realizarlas se sigue todo un ritual transmitido de generación en generación. Las copulette son los dulces de las grandes fiestas, como las bodas y los bautismos. De hecho, se conocen como los dulces de los esposos. Se trata de pequeños dulces de hojaldre con bizcocho en su interior, almendras trituradas y piel de limón.

Los principales ingredientes

La receta no ha cambiado con el pasar de los años. Sin embargo, según el territorio en el que se preparan se añaden algunas variantes en el relleno. La receta original de Ozieri incluye el uso de determinados ingredientes. Para la preparación de unas 10 copulette son necesarios:

  • 250 gr de harina
  • 55 gr de manteca
  • 35 gr de azúcar glass
  • Vainilla
  • Sal
  • Agua templada
  • Para el relleno:
  • 300 gr de almendras trituradas
  • 200 gr de azúcar
  • 1,5 claras de huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 bolsa de aroma de vainilla
  • Piel de limón rallada
  • 1 clara
  • Azúcar glass

¿Cómo se preaparan las copulette de Ozieri?

La preparación de estos dulces de la tradición sarda se divide en tres fases. Se trata de las tres partes que componen este dulce. Estas son:

  • El hojaldre
  • El relleno
  • El glaseado

Lo primero que hay que hacer es mezclar la harina con el azúcar, la manteca y la vainilla. Después se mete la masa en la nevera durante una hora. Para hacer el relleno hay que montar las claras a punto de nieve para obtener un merengue. Llegados a este punto se añade la miel, la cáscara de limón y las almendras trituradas. Ahora se extiende la masa. La forma de las copulette es ovalada. Se rellena con el relleno y se cubre con la masa. Para finalizar, hay que ponerlo en el horno a 120 grados durante 30 minutos. Una vez listas se cubren con el azúcar y se dejan enfriar.

La tradición repostera italiana tiene muchas recetas interesantes originarias de ciertas regiones. Se preparan y se consumen durante las fiestas y celebraciones. La receta para su preparación no ha cambiado con el pasar de los años. Ahora que conocéis las copulette de Ozieri solamente os queda probarlas.

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