Вот, как готовится это тридиционное сардинское блюдо
Итальянская кухня предлагает множество типичных рецептов из различных регионов. Речь идет о традиционных блюдах, которые появились в различных регионах Италии. Одним из таких блюд являются копулетте из Оцьери, типичные сардинские сладости. Italian Traditions расскажут вам об этом древнем рецепте и о происхождении этого десерта. Более того, мы вам расскажем об основных ингредиентах этого блюда, которые используются во время его приготовления. И наконец, мы вам объясним, как готовить шаг за шагом этот традиционный сардинский рецепт.
Что собой представляют копулетте из Оцьери?
Это типичные сладости в гастрономической традиции в Оцьери, маленьком городке в провинции Сассари в Сардинии. Для того, чтобы приготовить это блюдо, нужно обладать некоторым умением, учитывая что, приготовление проходит согласно самому настоящему обычаю, следуя рецепту, который передается из поколения в поколение и который дошел до наших дней в неизменном виде. Копулетте – это сладости, которые готовятся по особым случаям, праздникам и годовщинам, на свядьбу и крещение. Так, это сладкое блюдо известно как «сладости молодоженов». Речь идет о маленьких кондитерских изделиях из слоеного теста с мягкой бисквитной начинкой, тертым миндалем и лимонной цедрой.
Основные игредиенты
Рецепт с течением времени остался неизменным. Тем не менее, в зависимости от территории, на которой готовят это блюдо, существуют некоторые варианты, в частности, варианты начинки. Оригинальный рецепт из Оцьери предполагает использование определенных ингредиентов. Так, для приготовления около десяти кондитерских изделий понядобятся:
- 250 г муки
- 55 г свиного жира
- 35 г сахарной пудры
- пакетик ванилина
- соль
- вода комнатной температуры
Для начинки:
- 300 г тертого миндаля
- 200 г сахара
- 1,5 белка
- 1 ч.л. меда
- 1 пакетик ванилина
- тертая цедра лимона
Для глазури:
- 1 белок
- сахарная пудра
Как готовить копулетте из Оцьери?
Приготовление этих вкуснейших сладостей, согласно сардинской традиции, разделено на три этапа. Речь идет о трех частях, из которых состоит этот десерт:
- слоеное тесто
- начинка
- глазурь
В первую очередь нужно смешать муку, сахар, свиной жир и ванилин. Затем нужно поместить тесто в холодильник примерно на час. На этом этапе нужно приступить к приготовлению начинки. Взбейте белки до устойчивых пиков. На этом этапе добавьте мед и цедру лимона. Потом добавьте тертый миндаль и все перемешайте. Затем раскатайте тесто. Форма у десерта копулетте овальная. Выложите начинку на тесто и накройте ее второй половинкой теста. Теперь нужно поместить сладости в печь, разогретую до температуры 120 градусов, примерно на 30 минут. Когда сладости готовы, их нужно смазать глазурью и дать им остыть.
В итальянской традиции приготовления сладостей есть много интересных рецетов, происхождение которых приписывают определенным регионам. Их готовят обычно по случаю праздников и церемоний. Рецепт их приготовления остался неизменным с течением времени и передается из поколения в поколение. Если хотите узнать о других региональных рецептах, мы советуем вам прочесть эту статью. Теперь, когда вы знакомы с рецептом «копулетте из Оцьери», вам не остается ничего другого, как попробовать это блюдо, если вы этого еще не сделали.
