Dans la tradition de la péninsule italienne, ainsi que les us et coutumes, il existent beaucoup de spécialités et recettes typiques italiennes d’extraction bien sur populaire qui sont devenues véritables institutions qui attirent gourmandes du monde entier: la Grattachecca romaine est l’une de ces.
Continuez à lire pour découvrir touts les secrets sur cette douce et rafraichissante spécialité d’été qui a ses origines en 1913.
La Grattachecca romaine
La Grattachecca, une des recettes typiques italiennes les plus particulières doit son nom au verbe « racler » et a « checca », mot qu’il y a longtemps indiquait gros blocs de glace qui étaient utilisés pour rafraichir et conserver les aliments. On comprend vite que le terme « Grattachecca » indique bien sur la glace raclée et assaisonnée avec un ou plus sirops comment la cerise, la menthe, l’amande ou le limon, pour indiquer les plus utilisés traditionnellement.
Une coutume qui au-delà de la ville de Rome, est présente un peu partout en Italie, surtout à Naples où est appelée « grattata », à Palerme définie « grattatella » et à Bari dénommée « grattamarianna ». Cependant, on doit souligner que la grattachecca est différente par rapport à la granita, puisque ça dernière est produite avec de l’eau et sirops et ensuite mise à geler.
credits: Ranucci Group
La grattachecca est produite per les « grattacheccari » romaines qui procèdent dans cette manière pour sa préparation : ils commencent à racler gros blocs de glace avec des spécifiques grattoirs, s’équipent d’un récipient comment un verre dont on collecte la glace raclée. Sur la glace on ajoute ensuite du sirop, un jus de fruit ou des fruits frais, et on la mange dans la période la plus chaude de l’année.
credits: Zero.eu
Les derniers “grattacheccari” romaines
Aujourd’hui à Rome les kiosques qui, comme autrefois, offrent la grattachecca traditionnelle sont restés peu. Entre ces, certains maintiennent haute le drapeau, en continuant à proposer au public cette modeste mais toujours aimée façon de se désaltérer quand le chaud et le soleil sont torrides.
Sur le Lungotevere degli Anguillara il y a le kiosque de Sora Mirella actif depuis 1970, tandis que sur le Lungotevere Raffaello Sanzio il y a la Fonte d’Oro qui vante d’être un des plus antiques de la ville éternelle. On peut aussi trouver dans l’homonyme arrondissement le Chiosco Testaccio et le Lemoncocco dans la place Buenos Aires, un kiosque inauguré en 1946.
Nous de Italian Traditions, on peut vous assurer que la grattachecca est un dessert parfait et rafraichissant à gouter en se promenant pour les rues de la ville, pendant un chaud après-midi d’été ou pour faire une belle sortie après un diner estivale.
