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Montecadas

 

Appelés aussi acciuleddi dans la partie nord-est de la Sardaigne, les montedecas sont de petites tresses de pâtes frites, typiques de la ville de Logudoro, traditionnellement cuites pendant la saison du Carnaval, même si cela semble être un gâteau de mariage ou de baptême. La recette est très simple, composée uniquement de farine, de sucre, de saindoux et d’oeufs. Dans le passé, le lard était utilisé pour la friture. Si vous préférez, vous pouvez facilement le remplacer par de l’huile d’olive ou de grains (tournesol).

 

Ingredients

1kg de farine

300 g de saindoux

2 oeufs

150 g de sucre cristallisé

Zeste de citron

Une pincée de sel

Huile de friture

Sucre en poudre (en saupoudrage léger sur le dessus

 


Préparation

Mélangez la farine avec les œufs, le saindoux, le sucre et les autres ingrédients sauf le sucre en poudre. Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit doux et homogène. Alternativement, vous pouvez le pétrir manuellement. Laissez reposer le mélange sous un chiffon pendant près d’une demi-heure. Prenez un petit morceau de pâte à la fois, en formant des bâtons longs et minces d’environ 50 à 60 cm de long. Ensuite, prenez-les un par un et joignez-les ensemble ; tournez-les autant que vous le pouvez. Ensuite, pliez-le à nouveau sur lui-même. Faites revenir en quantité abondante (immergée) dans l’huile jusqu’à ce que ce soit croquant et retirez de l’huile et placez sur du papier absorbant (pour éliminer l’excès d’huile). Enfin, saupoudrez-les avec du sucre en poudre. Vous pouvez également les tremper dans le miel aromatisé avec des croûtes d’orange ou du caramel doux.

 

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