Montecadas

Noti anche con il nome di acciuleddi nella parte Nord-orientale della Sardegna, i montecadas sono dei dolci fritti fatti di pasta intrecciata, tipici della zona del Logudoro, preparati tradizionalmente nel periodo di carnevale, anche se sembra che il dolce fosse utilizzato e preparato anche per festeggiare cerimonie come matrimoni e battesimi. Una ricetta semplicissima e gustosa, a base di farina, zucchero, strutto e uova. Anticamente veniva usato lo strutto per friggerli. Se non lo gradite, potete sostituirlo tranquillamente con dell’olio d’oliva o di semi.

Ingredienti

1 kg di farina 00

300 g di strutto

2 tuorli d’uova

150 g di zucchero semolato

1 limone grattugiato o limoncello

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Olio per friggere

Zucchero per spolverare

Preparazione

Unite nella planetaria la farina, lo strutto, i tuorli e gli altri ingredienti, e lavorateli fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. In alternativa, se preferite, potete impastare a mano. Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno una mezzora, poi, prendendo piccole quantità di pasta, create dei bastoncini sottili e lunghi all’incirca 50-60 centimetri. Prendete uno dei cordoncini unendo le due estremità e arrotolate il cordoncino più che potete. Poi ripiegateli una seconda volta su loro stessi. Friggeteli in abbondante olio caldo finché non saranno ben dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo. In alternativa, si possono gustare anche immersi nel miele aromatizzato con scorze d’arancia oppure irrorati di caramello morbido.

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