Cicero è una serie di podcast che racconta le bellezze italiane in tutte le sue forme: qui troverete podcast inerenti al food & drink.
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Lo zuccotto fiorentino
Lo zuccotto fiorentino è un classico della pasticceria italiana che affonda le sue origini nel tardo rinascimento. Esistono due varianti dello zuccotto, di cui una alla panna e una alla ricotta. Italian Traditions ve le propone entrambe!
Zuppa di pesce alla crotonese
Ricca di panorami unici e ricchezze naturali, Crotone si inserisce all’interno della ricchissima cucina calabrese, che predilige naturalmente piatti a base di pesce, freschi e leggeri. Su tutti la famosa zuppa di pesce alla crotonese si eleva per quell’unione tra il gusto unico del pescato, i tradizionali spaghetti e i sapori forti e piccanti tipici della regione. Andiamo a vedere come prepararla.
La Bruschetta
La bruschetta è un classico della cucina italiana, preparato in tutto il mondo. È un piatto tipico, semplice, pieno di sapore, di attrattiva e di colori grazie agli ingredienti semplici e genuini che la compongono.
Street Food a Roma
Lo street food è sempre l’attrazione preferita dai viaggiatori. Quando si tratta di esplorare e conoscere un posto, non c’è cosa migliore che assaggiare i piatti tipici per sentirsi davvero parte integrante di un posto. Pizza, supplì, maritozzi… a Roma c’è davvero l’imbarazzo della scelta e la parola d’ordine, come sempre, è una sola: sperimentare!
Trenette al pesto
Le trenette al pesto sono una delle ricette tradizionali della cucina italiana più amate al mondo: Italian Traditions vi presenta la ricetta originale, gli ingredienti e le fasi della sua preparazione.
Salame o soppressata?
Lo sapevi che salame e soppressata sono due insaccati ben diversi? Italian Traditions vi porta alla scoperta di questi sensazionali prodotti del territorio italiano, soffermandoci principalmente sulle loro differenze.
Mariola, il salame cotto e crudo della tradizione emiliana
L’Emilia-Romagna è, per tradizione, una delle “patrie” dei migliori e più noti insaccati d’Italia. Tra i più famosi vi è la Mariola, ovvero un grosso salame che si distingue per la forma tondeggiante dal sapore marcato e dalla profumazione speziata.
Olive Taggiasche: il profumo della Liguria
Le olive taggiasche sono uno dei prodotti d’eccellenza e più rinomati della Liguria. L’oliva prende il nome dal paese di Taggia, vicino a Sanremo, dove furono portate in origine dai monaci benedettini di San Colombano. La combinazione vincente di terreno, acqua e clima di quest’area geografica fa dell’oliva taggiasca un prodotto unico al mondo, imitata ma mai eguagliata.
Il friggione bolognese
Il friggione bolognese è uno dei piatti più tipici dell’Emilia-Romagna. Si tratta di uno dei contorni italiani per eccellenza: alla base della preparazione vi è l’uso di cipolle e pomodori. Italian Traditions vi guida alla scoperta di questo gustoso piatto.
L’immensa ricchezza del panorama caseario italiano
Lo sapevi che in Italia si producono oltre 400 tipi di formaggio diversi? Ebbene sì: questa varietà è certamente dovuta alla particolare conformazione del territorio della nostra penisola. Per dare più unità e mettere ordine in tanta abbondanza, si suddivide l’Italia in 3 zone di produzione: settentrionale, centrale e meridionale.
La ‘nduja calabrese
Caratterizzato da una consistenza cremosa e da un gusto particolarmente piccante, la nduja è un salame morbido tipico della Calabria, piccantissimo, che si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se ancora calde, o utilizzata come soffritto per la base di ragù o di sughi al pomodoro anche semplici.
Le noci fresche di Sorrento
Croccanti, dal sapore fresco e versatili in cucina, le noci fresche di Sorrento rappresentano un ingrediente prezioso per preparare tantissime ricette sia dolci che salate. Ottime per le insalatone o primi e secondi piatti e perfette da gustare con formaggi o accompagnate con frutti come fichi, pere e mele. Ma non è finita qui, perché possono arricchire pane, torte e biscotti, donando loro un tocco in più!
La torta di patate napoletana (o gattò di patate)
Il gattò di patate (o torta di patate) è un piatto tradizionale della cucina della Campania. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questo piatto, mostrando gli ingredienti e la preparazione per ottenere un ottimo gateau di patate.
La cipolla rossa di Tropea
La cipolla rossa di Tropea è un prodotto IGP dal 2008, tipico della Calabria tirrenica, e in modo particolare dell’area compresa tra Nicotera, Amantea e tra Briatico e Capo Vaticano.
La salsa di noci ligure
La salsa di noci è una ricetta legata strettamente alla Liguria. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questa pietanza gustosissima, illustrando le caratteristiche principali, le sue origini e la ricetta originale.
La nostalgica tradizione meridionale della salsa di pomodoro fatta in casa
La salsa di pomodoro fatta in casa è qualcosa che deve sempre essere presente sulla tavola degli italiani: in particolare è una tradizione molto presente in differenti regioni di Italia, soprattutto al Sud. Ma qual è la preparazione originale della salsa di pomodoro? Scopriamolo insieme.
La storia della grappa italiana
Non vi è bevanda che rappresenti il Made in Italy come la grappa: un distillato ottenuto dalla fermentazione di vinacce, ricavato da uve prodotte e coltivate esclusivamente in Italia. La storia della grappa risale all’antichità e si collega al mondo delle preparazioni mediche e dell’alchimia: pronti a scoprirla insieme?
La ricetta della salsa al peperoncino piccante calabrese
La Calabria è nota per la ricchezza dei suoi piatti: la salsa al peperoncino piccante, in particolare, è in grado di insaporire ogni portata. Italian Traditions vi porta alla scoperta della ricetta originale!
Grana padano e Parmigiano Reggiano
Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano: quante volte ci è capitato di confonderli? “Passami il Grana” o “Prendi un po’ di Parmigiano” sono ormai entrati nel gergo moderno come espressioni e frasi fatte. Italian Traditions farà un po’ di chiarezza tra le differenze dei due formaggi più amati di sempre.
Involtini di carne al sugo lucano
Nel Sud Italia gli involtini di carne vengono chiamati “braciole”: cucinati lentamente nel sugo della domenica, sono dei piatti della tradizione lucana, una vera bontà.
Come si fa la mozzarella di bufala?
La mozzarella di bufala è un’eccellenza gastronomica conosciuta in tutto il mondo. Questo prodotto made in Italy ha caratteristiche invidiabili, che lo rendono uno degli alimenti più gustosi e salutari della cucina mediterranea. La sua produzione avviene solo in alcune zone d’Italia e segue un iter ben definito. Ma sapete come si fa?
Lo gnocco fritto emiliano
Vuoto all’interno, ma dal sapore unico, lo gnocco fritto è un cibo di strada tipico emiliano. Viene proposto alle sagre, nei locali, nei ristoranti e nei panifici di tutto il territorio: scopri la vera ricetta con Italian Traditions.
Cjalzons: i ravioli piccanti della Carnia
I Cjalzons rappresentano uno tra i piatti tipici più amati di sempre della cucina friulana. Il ripieno dei Cjalzons è a base di carne, uova e spinaci, sapientemente aromatizzati, ma non solo… a seconda dell’occorrenza l’interno viene farcito anche con ricotta affumicata, uvetta passa, canditi, cioccolato e molto altro ancora.
Cucinare in barca: consigli per chi mangia a bordo
Un vecchio proverbio marinaresco dice “in barca ci sono due nemici: il freddo e la fame”, ed è vero che in barca mangiare bene è fondamentale. Oggi troverete consigli e accortezze pensati proprio per la cucina a bordo.
Cosa mangiare a Napoli: il casatiello
Il casatiello è un piatto tipico pasquale napoletano, ma non solo: è una delle torte salate italiane più conosciute al mondo, preparata fin dai tempi lontani.
C’è dell’oro in Italia? Certo, il nostro olio d’oliva
L’olio d’oliva italiano è anche conosciuto con il nome di “oro d’Italia” per via del suo colore tendente al giallo. È uno dei più grandi vanti gastronomici nazionali, ed è esportato in tutto il mondo. È un prodotto fondamentale nella dieta mediterranea ed è regolarmente presente sulle tavole di tutti gli italiani.
Cotoletta italiana: alla milanese e alla bolognese
Chi di voi non ha mai sentito parlare della cotoletta? Non tutti sanno, però, che esistono diverse varianti, le più famose delle quali sono la cotoletta alla milanese e quella alla bolognese. Italian Traditions vi porta alla scoperta di queste due ricette della tradizione culinaria italiana.
Ali d’angelo: un dolce, diversi nomi
Chiacchere, Bugie, Crostoli, Sfrappe, Galani, Fiocchetti.. Questo dolce tipico italiano può essere cucinato al forno o fritto ed è tipico del periodo di Carnevale. Può essere consumato liscio, o condito con zucchero a velo, cioccolato, alchermes e miele.
5 autentici piatti italiani da provare
La dieta mediterranea è parte integrante del patrimonio culturale, storico, sociale, territoriale e ambientale italiano e nel 2010 ha ricevuto il riconoscimento di “patrimonio immateriale dell’Umanità” da parte dell’UNESCO. Italian Traditions vi fa conoscere 5 primi piatti della tradizione italiana che, per nessun motivo al mondo, dovete mancare di assaggiare:
– Pasta alla Norma
– Risotto alla milanese
– Ravioli ricotta e spinaci
– Pasta alla puttanesca
– Trenette al pesto
Carbonara: storia e varianti del più famoso piatto di pasta italiano
Famosa in tutto il mondo la pasta alla carbonara è sicuramente uno dei piatti più inflazionati della cultura gastronomica italiana. Ad oggi la carbonara è stata rivisitata e reinterpretata, sia all’interno delle case italiane che dai grandi chef. Ma qual è la versione ufficiale?
Federica Toti – Podcaster
Dopo aver sorvolato i cieli di mezzo mondo, decide di fermarsi e dedicarsi al suo progetto più bello, crescere la sua bellissima bambina. Le piace definirsi una “mamma come dire”, perché è una frase che racchiude in sé tutta la sua essenza, di attrice, speaker, donna, mamma, insieme a tutti gli infiniti modi in cui la voce può essere usata.