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Pralines, tablettes, crèmes à tartiner. Voici les meilleurs chocolats italiens

Le chocolat est depuis toujours un aliment très apprécié et apprécié des Italiens : il se trouve sous différentes formes, de la simple tablette au chocolat chaud aux crèmes à tartiner est un ingrédient polyvalent et gourmand. Il y a quelques entreprises très connues, désormais devenues une référence pour tous les amateurs de cacao, qui produisent les meilleurs chocolats italiens. Découvrons ensemble ce qu’ils sont !

Origines et histoire du cacao

Avant de découvrir quels sont les meilleurs chocolats italiens, il est bon de connaître les origines de la plante du cacao : elle a été découverte il y a plus de 3000 ans par les Olmenchi, une population originaire du Mexique et ensuite utilisée par les Maya et les Atzechi. Ces peuples préparaient déjà à l’époque une boisson appelée « xocolatl » à base de fèves de cacao, eau, vanille, cannelle et autres épices qui était utilisée lors des cérémonies sacrées ou pendant les fêtes dans les familles les plus riches.

Au départ, le cacao était si important qu’il était aussi utilisé comme monnaie d’échange auprès de ces peuples : le nom de la plante était initialement Amygdalae pecuniariae ou « amande d’argent » Mais il a été modifié plus tard par Linné en Theobroma cacao ou « nourriture des dieux » pour ses propriétés aphrodisiaques.  Le cacao a en effet plusieurs propriétés bénéfiques, dont par exemple une action antioxydante, régulatrice de l’humeur, favorise le bien-être cardio-vasculaire et est également utile pour réguler le métabolisme basal.

Le origini del cioccolato: le civiltà precolombiane
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Quels sont les meilleurs chocolats italiens

Après avoir découvert les origines et l’histoire de la plante du cacao, vous aimerez certainement savoir que la belpaese vante des marques d’excellence producteurs de certains des meilleurs chocolats italiens. Il existe en effet sur le territoire plusieurs entreprises qui réussissent à combiner parfaitement qualité, commodité et originalité : le chocolat peut en effet se trouver mélangé avec différents arômes et dans les formes les plus disparates! Voici donc quelques-uns des meilleurs chocolats italiens.

Le 5 migliori marche di cioccolata
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L’excellence piémontaise de la Domori

La Domori est une entreprise qui a été fondée en 1997 dans le Piémont par Gianluca Franzoni, qui est rapidement devenu l’un des 25 meilleurs producteurs de chocolat dans le monde. La caractéristique qui la distingue est l’utilisation d’un cacao de très haute qualité mais pas seulement : elle est connue aussi pour avoir été la première à utiliser le cacao Criollo et le Trinitario, c’est-à-dire le cacao fin. Enfin, il faut souligner que l’entreprise contrôle scrupuleusement les filières de production, en utilisant des méthodes à faible impact environnemental, telles que la torréfaction à basse température.

L’un des produits phares est la barre 100% : entièrement composée d’une masse de cacao très persistante, elle est excellente combinée avec un beau verre de vin, de préférence un Barolo penché. Il faut également souligner l’utilisation de lait non seulement de vache mais aussi de brebis, de chèvre et même de chamelle et l’utilisation de sucre de canne.  

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Le chocolat Venchi

Parmi les meilleurs chocolats italiens ne peut pas manquer la Venchi : connue pour la production de chocolat à mi-chemin entre l’artisanat et l’industrie, a été fondée dans le Piémont en 1878 par Silvano Venchi. Au départ, il s’agissait d’une petite réalité locale qui, en peu de temps, a réussi à devenir un des points de référence pour le chocolat italien : actuellement, plus de 350 types de chocolat différents sont produits et exportés au niveau mondial.

Un des points forts de Venchi est la Nougatine, c’est-à-dire un bon avec des noisettes exclusivement piémontaises hachées, caramélisées et recouvertes d’un excellent chocolat extra-Il s’agit d’une des spécialités qui a fait la renommée de la société au début des années 1900 et qui est encore aujourd’hui l’un des produits phares.

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Suisse? Non, Novi

Une autre réalité qui vante la production des meilleurs chocolats italiens est la Novi : en effet, chaque année 80 millions de tablettes et 200 millions de chocolats de très haute qualité sont produits dans bien trois établissements différents.

La novi a été fondée en 1903 à Novi Ligure en tant que coopérative produisant des confitures de chocolat et similaires, donc aussi des bonbons et des confitures, puis se concentrer exclusivement sur le chocolat produit à partir des fèves de cacao de l’Équateur et des noisettes exclusivement italiennes.

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Les baisers Perugina

Comment ne pas mentionner parmi les meilleurs chocolats italiens la Perugina : célèbre surtout pour les Baci, est l’une des entreprises ombriennes les plus importantes pour la production de chocolat. Fondée en 1907 à l’origine était un atelier artisanal spécialisé dans la production de confettis : une des choses que peu de gens savent est que parmi les membres de l’entreprise il y avait Luisa Spagnoli.

La célèbre femme d’affaires inventa en effet le baiser perugina, initialement appelé « Cazzotto » car il rappelait la forme d’un poing fermé. Par la suite, grâce au PDG Giovanni Buitoni, il fut appelé « Bacio » et la forme fut modifiée pour rappeler, selon certains, la forme d’un petit sein. La Perugina est connue pour la bonté de ses créations, l’innovation et la polyvalence. Maintenant que vous savez quels sont les 4 meilleurs chocolats italiens, organisez votre soirée détente peut-être en bonne compagnie, devant un beau chocolat chaud !

Baci Perugina, i mitici cioccolatini alla nocciola - Perugina.com
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Photo de couverture: cookist

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