El chocolate es desde siempre un alimento muy querido y apreciado por los italianos: se encuentra en diferentes formas, desde la simple tableta de chocolate caliente a las cremas untables es un ingrediente versátil y goloso. Hay algunas empresas muy conocidas, que se han convertido en un punto de referencia para todos los amantes del cacao, que producen los mejores chocolates italianos. ¡Así pues, averigüemos juntos cuáles son!
Orígenes e historia del cacao
Antes de descubrir cuáles son los mejores chocolates italianos es bueno conocer los orígenes de la planta del cacao: fue descubierta hace más de 3000 años por los Olmenchi, una población originaria de México para luego ser utilizada también por los Maya y por los Atzechi. Estos pueblos ya preparaban en los tiempos una bebida llamada «xocolatl» a base de semillas de cacao, agua, vainilla, canela y otras especias que se utilizaba durante las ceremonias sagradas o durante las fiestas en las familias más ricas.
Inicialmente el cacao era tan importante que se utilizaba también como mercancía de intercambio entre estos pueblos: el nombre de la planta inicialmente era en efecto Amygdalae pecuniariae o «almendra de dinero» pero luego fue modificado por Linneo en Theobroma cacao o «comida de los dioses» por sus propiedades afrodisíacas. En efecto, el cacao tiene varias propiedades beneficiosas, entre las cuales por ejemplo una acción antioxidante, regularizante del estado de ánimo, favorece el bienestar cardio-vascular y es útil también para regular el metabolismo basal.
Cuáles son los mejores chocolates italianos
Después de descubrir los orígenes y la historia de la planta del cacao, seguramente te gustará saber que el hermoso país cuenta con marcas de excelencia fabricantes de algunos de los mejores chocolates italianos. En efecto, en el territorio existen varias empresas que logran conjugar perfectamente calidad, conveniencia y originalidad: ¡el chocolate se puede encontrar mezclado con diferentes aromas y en las formas más diversas! Aquí hay algunos de los mejores chocolates italianos.
La excelencia piamontesa de la Domori
La Domori es una empresa que nace en Piamonte en 1997 por obra de Gianluca Franzoni, que pronto se convirtió en una de las 25 mejores productoras de chocolate del mundo. La característica que la distingue es la utilización de un cacao de altísima calidad pero no sólo: es conocida también por haber sido la primera en utilizar el cacao Criollo y el Trinitario, es decir, el cacao fino. Por último, conviene subrayar que la empresa controla escrupulosamente las cadenas de producción, utilizando métodos de bajo impacto ambiental, como el tostado a baja temperatura.
Uno de los productos insignia es la barrita 100%: formada enteramente por una masa de cacao muy persistente, es óptima combinada con un buen vaso de vino, mejor si un Barolo inclinado. Hay que subrayar también la utilización de leche no sólo de vaca, sino también de oveja, cabra y también de camella y la utilización de azúcar de caña.
El chocolate Venchi
Entre los mejores chocolates italianos no puede faltar la Venchi: conocida por la producción de chocolate a medias entre el artesanal e industrial, fue fundada en Piamonte en 1878 por obra de Silvano Venchi. Inicialmente se trataba de una pequeña realidad local que en poco tiempo ha conseguido convertirse en uno de los puntos de referencia para el chocolate italiano: actualmente se producen más de 350 tipos de chocolate diferentes que se exportan a nivel mundial.
Uno de los puntos fuertes de Venchi es la Nougatine, o sea un bon bon con avellanas exclusivamente piamontesas picadas, caramelizadas y recubiertas con óptimo chocolate extra-Una de las especialidades que hizo de la empresa famosa a principios de 1900 y que sigue siendo uno de los productos de vanguardia.
Suizo? No, Novi
Otra realidad que presume de la producción de los mejores chocolates italianos es la Novi: cada año se producen 80 millones de tabletas y 200 millones de chocolates de altísima calidad en nada menos que tres establecimientos diferentes.
La novi fue fundada en 1903 en Novi Ligure como cooperativa que producía confituras de chocolate y similares, por lo tanto también dulces y confites, para luego concentrarse única y exclusivamente en el chocolate producido por las habas de cacao de Ecuador y las avellanas exclusivamente italianas.
Los besos Perugina
Cómo no recordar entre los mejores chocolates italianos la Perugina: famosa sobre todo por los Baci, es una de las empresas umbre más importantes para la producción de chocolate. Fundada en 1907 inicialmente era un taller artesanal especializado en la producción de confites: una de las cosas que pocos saben es que entre los socios de la empresa estaba Luisa Spagnoli.
La famosa empresaria inventó el beso perugina, al principio llamado «Puño» ya que recordaba la forma de un puño cerrado. A continuación, gracias al director general Giovanni Buitoni fue llamado «Beso» y la forma fue modificada para recordar, según algunos, la forma de un pequeño seno. Perugina es conocida por la bondad de sus creaciones, la innovación y la versatilidad. Ahora que sabes cuáles son los cuatro mejores chocolates italianos, ¡organiza tu noche de relax en buena compañía, frente a un bonito chocolate caliente!
Foto de Portada: cookist