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El café a la valdostana, un sorbo de Val D’Aosta

Aún hoy en Italia hay muchísimas recetas regionales que se transmiten desde generaciones como la del café a la valdostana. Esta bebida especial a base de alcohol y café es compartida entre los comensales y representa un ritual tradicional. Para beber café a la Valdostana se deben utilizar envases especiales.

Se trata precisamente de la copa de la amistad y de la grulla que se tallan en un trozo de madera. Así que aquí es donde descubrirás en qué consiste esta bebida en particular y conocerás su historia. Por último, usted sabrá cómo preparar esta receta regional en particular.

Caffè alla valdostana con la ricetta originale da preparare nella grolla
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¿Qué es el café de valdostana?

El café a la Valdostana no es más que una receta especial para la preparación de esta bebida. Una de las características peculiares de esta preparación es el compartir. De hecho, debes saber que este café se sirve en contenedores de madera especiales. Se trata de la grulla y de la copa de la amistad. La primera es un producto típico de la artesanía valdostano. Se trata de un contenedor de madera redonda con seis boquillas en los bordes y un  agujero en el centro.

Debes saber que el café de Valdostana se toma tradicionalmente por turnos. De hecho, se toma un sorbo de café de la grulla o la copa y luego se pasa a la vecina. La manera tradicional de girar es la hora. Este rito crea una atmósfera de complicidad entre los comensales que resulta ser particularmente sugestiva.

Grolla e Coppa dell'amicizia – Cervinia Icons
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Café con valdostana, la tradición

Pero eso no es todo, de hecho debes saber que la tradición del café en la Valdostana tiene orígenes antiguos y ha llegado a ser sin cambios hasta nuestros días. En efecto, este tipo de costumbre nace entre los siglos XVI y XVIII. Sin duda una de las principales peculiaridades de esta tradición es la forma en que se sirve y se bebe el café. De hecho, esta bebida caliente se sirve en contenedores hechos a mano.

Pero eso no es todo, de hecho también es muy importante cómo se bebe. El café es probado por los comensales uno a la vez en el sentido de las agujas del reloj. La vuelta sigue repitiéndose hasta que se acabe el café. Una cosa importante es el hecho de que una vez que se levanta el contenedor ya no se debe colocar en la mesa hasta el final. De hecho, según la tradición, este gesto traería mala suerte.

¿Cómo preparar café a la valdostana?

La preparación de café a la Valdostana prevé el empleo de varios aromas e ingredientes particulares. No puede faltar el café que debe ser muy largo y especialmente caliente. Otro ingrediente clave es el Genepì un licor típico de a href=»/? p=65231″ data-type=»post» data-id=»65227″>Valle de Aosta a base de artemisia. El secreto de un buen café en Valdostana está en su preparación. Una cosa importante es la que consiste en utilizar el café obtenido con la moka. Generalmente se utiliza para la preparación necesaria para 4 personas.

Una vez que el café está listo se vierte en la grulla o en la copa de la amistad y se añade la grappa y el genepì. A este punto se añaden las cáscaras y los clavos junto con el azúcar. Una cosa fundamental es rociar con la grapa y el azúcar los picos. Antes de servir el café de hecho tienes que dar fuoco  para luego apagarlo después de unos minutos. Un aspecto muy importante que debe tenerse en cuenta es el de no lavar nunca el recipiente con agua, pero debe utilizarse un paño húmedo. De esta manera no se arruinará el recipiente y se podrá preparar otro excelente café a la Valdostana.

La Grolla dell'amicizia | Palati a Spasso
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Foto de Portada : cerviniaicons

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