Search

Il caffè alla valdostana, un sorso di Val D’Aosta

Ancora oggi in Italia ci sono moltissime ricette regionali che vengono tramandate da generazioni come quella del caffè alla valdostana. Questa particolare bevanda a base di alcol e caffè viene condivisa tra i commensali e rappresenta un rito tradizionale. Per bere il caffè alla Valdostana si devono utilizzare dei contenitori particolari.

Si tratta appunto della coppa dell’amicizia e della grolla che vengono intagliate in un pezzo di legno. Ecco quindi che qui potrai scoprire in cosa consiste questa particolare bevanda e conoscerai la sua storia. Infine potrai sapere come si prepara questa particolare ricetta regionale.

Caffè alla valdostana con la ricetta originale da preparare nella grolla
primochef

Cos’è il caffè alla valdostana?

Il caffè alla Valdostana non è altro che una particolare ricetta per la preparazione di questa bevanda. Una delle caratteristiche peculiari di questa preparazione è la condivisione. Infatti devi sapere che questo caffè viene servito all’interno di particolari contenitori in legno. Si tratta della grolla e della coppa dell’amicizia. La prima è un prodotto tipico dell’artigianato valdostano. Si tratta di un contenitore di legno tondo con sei beccucci sui bordi e un  buco al centro.

Devi sapere che il caffè alla Valdostana per tradizione lo si beve a turno. Infatti si prende un sorso di caffè dalla grolla o la coppa e poi la si passa al vicino. Il senso di rotazione tradizionale è quello orario. Questo rito crea un’atmosfera di complicità tra i commensali che risulta essere particolarmente suggestiva.

Grolla e Coppa dell'amicizia – Cervinia Icons
cerviniaicons

Caffè alla valdostana, la tradizione

Ma non è tutto, infatti devi sapere che la tradizione del caffè alla Valdostana ha antiche origini ed è arrivata inalterata fini ai giorni nostri. Infatti questo tipo di usanza nasce tra il XVI e il XVIII secolo. Sicuramente una delle peculiarità principali di questa tradizione riguarda il modo in cui si serve e si beve il caffè. Infatti questa bevanda calda viene servita in appositi contenitori realizzati artigianalmente.

Ma non è tutto, infatti è molto importante anche come lo si beve. Il caffè viene degustato dai commensali uno alla volta in senso orario. Il giro continua a ripetizione fino a quando non finisce il caffè. Una cosa importante è quella che riguarda il fatto che una volta che si alza il contenitore non lo si deve più posare sul tavolo fino alla fine. Infatti secondo la tradizione questo gesto porterebbe sfortuna.

Come preparare il caffè alla valdostana?

La preparazione del caffè alla Valdostana prevede l’impiego di diversi aromi ed ingredienti particolari. Non può mancare il caffè che deve essere molto lungo e particolarmente caldo. Un altro ingrediente fondamentale è il Genepì un liquore tipico della Valle d’Aosta a base di artemisia.Sono da aggiungere anche zucchero, grappa, chiodi di garofano, scorze di arancia e di limone, cannella e per finire il ginepro. Il segreto per un buon caffè alla Valdostana sta nella sua preparazione. Una cosa importante è quella che consiste nell’utilizzare il caffè ottenuto con la moka. In genere si utilizza per la preparazione necessaria a 4 persone.

Una volta che è pronto il caffè lo si versa nella grolla o nella coppa dell’amicizia e si aggiunge la grappa e il genepì. A questo punto si aggiungono le scorze e i chiodi di garofano insieme allo zucchero. Una cosa fondamentale consiste nel cospargere con la grappa e lo zucchero i beccucci. Prima di servire il caffè infatti si deve dare fuoco  per poi spegnerlo dopo pochi minuti. Un aspetto molto importante a cui si deve prestare attenzione è quello di non lavare mai il recipiente con l’acqua ma si deve utilizzare un panno umido. In questo modo non si rovinerà il contenitore e si potrà preparare un altro ottimo caffè alla Valdostana.

La Grolla dell'amicizia | Palati a Spasso
palatiaspasso

Immagine di Copertina : cerviniaicons

Write a response

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close