Goûter au street food (la cuisine de rue) de Palerme est certainement une façon insolite et agréable de visiter la ville et de découvrir son centre historique, ses bâtiments antiques, ses églises et ses monuments, en dégustant les typiques saveurs siciliennes durant une relaxante promenade dans les marchés caractéristiques de la ville.
Ce n’est pas par hasard que cette ville est connue dans le monde entier comme l’une des 5 capitales du Street Food, grâce à des délices culinaires fameuses, tout d’abord les arancine et le stigghiole. Mais ce n’est pas tout, car à Palerme, il y a énormément de recettes typiques sucrées et salées, que surtout les amateurs du bon goût apprécieront grandement.
Visiter Palerme: découvrir la capitale sicilienne à travers sa cuisine
Palerme est une ville avec une histoire très antique, ayant été dominée par de nombreux peuples qui ont tous laissé une empreinte de leur propre culture. Mais l’admirer uniquement pour ses beautés artistiques et culturelles serait réducteur, parce que sa culture culinaire a tellement à raconter sur cette magnifique perle sicilienne.
Les marchés historiques de Palerme, par exemple, représentent une étape incontournable pour ceux qui veulent connaître les plus anciens secrets de la ville, racontés à travers l’abbanniata, c’est-à-dire la manière sicilienne de proposer les produits aux passants en hurlant leur qualité et leur fraîcheur.
Découvrons 3 itinéraires intéressants que les amateurs de gastronomie et de saveurs plus traditionnelles ne peuvent absolument pas manquer.
Le street food de Palerme dans les marchés antiques
Découvrons ensemble les marchés palermitains, où il est encore possible aujourd’hui de savourer la véritable essence du street food de Palerme, qui est toujours restée fidèle au passé malgré la croissance continue du tourisme de masse.
Marché de Ballarò
Le Marché de Ballarò est l’un des principaux arrêts à faire si l’on décide de visiter Palerme. Son histoire a commencé il y a environ mille ans, précisément, à l’époque de la domination arabe en Sicile. Le nom original, Suq-Al-Balhara, signifie littéralement Marché des Miroirs qui était autrefois le lieu où les commerçants arabes vendaient des épices et divers produits.
À peine arrivés en ce lieu à l’atmosphère typique de ces temps lointains, on se retrouve à parcourir une série de ruelles pleines d’étals qui exposent des délices de toutes sortes. On peut certainement le définir comme l’un des meilleurs endroits où profiter du street food palermitain et en même temps admirer les églises et les monuments dont le quartier est riche.
Parmi ceux-ci, l’église du Carmine Maggiore, la tour de San Nicolò et le complexe monumental de Santa Chiara sont remarquables. Et entre une visite et l’autre, comment ne pas s’arrêter un instant pour déguster le sfincione, le pani câ mèusa (pain à la rate) et encore les panelle e crocchè?
Marché du Capo
Le deuxième arrêt est le Marché du Capo, situé dans la zone nord du centre historique de Palerme, qui va du Théâtre Massimo à la cathédrale. Elle aussi se caractérise par un labyrinthe de rues pleines d’étals colorés et entièrement entourés de bâtiments anciens et de belles églises.
À goûter absolument la fameuse stigghiola (intestins d’agneau ou de chevreau grillés) et le mussu e carcagnuli (cartilage du museau et pattes de porc).
Marché de la Vucciria
Le Marché de la Vucciria, qui s’étend de la via Argenteria à la Piazza Garraffello, tire son nom du français Boucherie, puisqu’il était initialement destiné exclusivement à la vente de viande. Actuellement, l’ancien marché a changé de visage mais il a tout de même conservé son aspect suggestif, il est devenu un véritable paradis pour les amateurs de street food.
C’est intéressant de savoir que dans ses environs, il est possible de visiter des lieux historiques d’une certaine importance, tels que le Vicolo della Rosa Bianca, l’église de Sant’Eulalia, la Piazza del Garraffo, le Vicolo del Travicelli et la Via dei Bambinai. Bien sûr, ici aussi, il est indispensable de déguster les produits typiques siciliens, tels que les célèbres cannoli siciliens et la cassata.
Visiter Palerme signifie s’immerger au cœur de ses marchés historiques, véritables monuments vivants capables de raconter les plus antiques traditions de son peuple dans un excursus pittoresque, folklorique et de… goût!
