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Un steak parfait? L’art italien de cuisiner la viande selon la région

Voici les méthodes pour cuisiner la viande à la perfection

La cuisine italienne est réputée dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle et la bonté de ses recettes. Le steak est certainement l’un des produits les plus intéressants. En fait, l’art italien de cuisiner la viande est très apprécié. Italian Traditions vous emmène à découvrir comment cuisiner la viande de manière parfaite. Nous expliquons également en détail en quoi consiste un steak et quelles sont les méthodes utilisées pour le préparer. Enfin, nous présentons le meilleur moyen de le servir à table pour mieux en profiter.

bistecca

Qu’est-ce qu’un steak?

Le steak est une coupe de viande typique. Cela peut venir de différents animaux. Le plus commun est bovin mais peut également être fait de cheval et de cochon. Sa particularité réside dans le fait que la coupe est effectuée perpendiculairement aux muscles de l’animal. Cela vous permet de rendre la viande plus tendre. Il s’agit en substance d’une tranche de viande. Pour la cuisiner, différentes méthodes de cuisson sont possibles. Les principaux sont:

  • grille
  • aux fers.

Le Steak à la florentine

bistecca fiorentina

L’art italien de cuisiner la viande est apprécié et connu à l’étranger, notamment pour un type de steak. C’est bien celui communément appelé florentin. C’est une coupe de viande qui prévoit la présence de l’os. Il est obtenu précisément à partir de la coupe de la surlonge de bovin. L’histoire de ce type de nourriture est ancienne. La tradition le relie aux célébrations du festival de San Lorenzo et de la famille de Médicis. À cette occasion, qui s’est produite le 10 août, la ville s’est éclairée de feux de joie sur lesquels la viande était cuite.

Comment faire cuire la viande grillée ?

bistecca

Une des choses importantes à savoir est que le temps de cuisson d’un steak dépend de la partie du corps de l’animal dont il provient. En effet, s’il s’agit d’un steak lombaire ou provenant de la côte, le temps nécessaire à sa cuisson sur le gril est très rapide. En fait, l’idéal pour ce type, en particulier pour le Florentin, est de le cuire à sang. Une autre suggestion consiste à faire d’abord mariner la viande avec de l’huile et des épices et de le mettre sur le feu à température ambiante. Alors, retirez-le du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.

Comment servir un steak?

Une des phases les plus importantes suivant les indications de l’art italien de cuisson la viande est celle finale. C’est-à-dire quand on enlève le steak du feu. En fait, une des suggestions est de laisser le steak reposer environ 5 minutes dans un plat. De cette façon, les jus et les arômes sont redistribués à l’intérieur de la viande. Ensuite, vous pouvez procéder en plaçant le steak dans un autre plat propre. Maintenant, il ne reste plus qu’à le servir à table.

La cuisine italienne traditionnelle comprend de nombreuses spécialités intéressantes. L’une d’elles concerne la cuisson de la viande. Si vous souhaitez découvrir d’autres plats italiens traditionnels, nous vous recommandons également de lire cet article. Maintenant que vous connaissez l’art italien de cuisiner la viande, il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail en suivant nos conseils.

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