Los métodos para cocinar la carne a la perfección
La cocina italiana es famosa en todo el mundo por la calidad de sus recetas. Uno de los productos más destacados es el bistec. De hecho, el arte italiano de cocinar la carne es muy apreciado. Italian Traditions os lleva a descubrir cómo cocinar la carne. Además, os explicaremos con detalles en qué consiste el bistec y cuáles son los métodos más utilizados para prepararlo. Finalmente, os presentaremos el mejor modo de servirlo.
¿Qué es un bistec?
El bistec es un típico corte de la carne. Esta puede provenir de diversos animales. El más difundido es el de bovino, aunque también se puede hacer de caballo o de cerdo. Su característica principal es que el corte viene efectuado siguiendo un método particular respecto a los músculos de los animales. Esto permite hacer la carne más tierna. Se trata de un trozo de carne. Para cocinarla se pueden usar diversos métodos:
- gril
- parrilla
El bistec florentino
El arte italiano de cocinar la carne es muy apreciado en todo el mundo. El bistec italiano más conocido es el florentino. Se trata de un corte de carne que incluye la presencia del hueso. Se obtiene del corte del lomo. La historia de este tipo de comida es muy antigua. La tradición la fusiona con la celebración de las fiestas de San Lorenzo y con la familia Medici. En esta ocasión, que se celebraba el 10 de agosto, la ciudad se iluminaba con las luces con las que se cocinaba la carne.
¿Cómo cocinar la carne a la brasa?
Una de las cosas más importantes es el tiempo de cocción, que depende del tipo de bistec. De hecho, si se trata de un bistec de lomo el tiempo de cocción es más rápido. Si hablamos del bistec florentino, lo ideal es cocinarlo muy poco. Otra sugerencia es la de marinar primero la carne con aceite y especias y ponerla en el fuego a temperatura ambiente.
¿Cómo servir el bistec?
Una de las fases más importantes, según las indicaciones del arte culinario italiano de cocinar la carne, es la fase final, es decir, cuando se saca la carne del fuego. De hecho, una de las sugerencias más destacadas es la de dejar reposar el bistec durante cinco minutos en un plato. De este modo, la salsa y el sabor se distribuyen dentro de la carne. Seguidamente, se pone el bistec en otro plato limpio. Solamente queda servirla.
La cocina tradicional italiana tiene muchas especialidades interesantes. Una de ellas es la cocción de la carne. Si queréis descubrir otros paltos tradicionales italianos os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que conocéis el arte italiano de cocinar la carne, solamente os queda poneros manos a la obra.
