Soupe de poissons alla Crotonese avec fruits de mer et spaghetti

Crotone, une petite ville dans la région de Calabre, est une ville fascinante et mystérieuse, dont les origines appartiennent à la légende qui dit que la ville a été fondée par Hercules, nommée d’après la mort de son ami Kroton. Cette ville du sud de l’Italie était également le foyer de certains des athlètes les plus forts dans l’antiquité. En effet, une expression dit: «Tu es plus sain qu’un Crotoniate» (un habitant de Crotone). la ville abritait également certains des meilleurs médecins du monde antique, comme Alcmaeon, le véritable père de la médecine moderne. Cependant, en réalité, la ville a été fondée au VIIIe siècle av. J.-C. par les colons grecs, et elle est rapidement devenue l’un des centres les plus importants du sud de l’Italie, ayant une grande renommée pour être le berceau de l’important personnage, Pythagore.

Riche et unique pour ses paysages, ses ressources naturelles et bien sûr, ses nombreux objets et vestiges archéologiques, Crotone fait partie de la riche tradition culinaire de la Calabre, ce qui favorise naturellement les plats de poissons et de fruits de mer frais. Parmi ceux-ci, la soupe de poisson alla crotonese se distingue par le mélange parfait de poissons, de spaghetti traditionnel et son goût relevé qui créent une saveur unique avec ces épices typiques de la cuisine régionale, parmi l’un des meilleurs en Italie. Voyons comment il est préparé !

INGREDIENTS

– fruits de mer mélangés (rouget, poulpe, 2 calamars, limande, 6 crevettes)

– Moules mélangées

– Palourdes nettoyées

– 1 kg de couteaux

– 480 g de spaghetti

– 2 gousses d’ail

– 1 Oignon

-1 piment

– Concentré de tomates

– Huile d’olive extra vierge

– Sel

PREPARATION

Commencez par nettoyer soigneusement le poisson, éventuellement en gardant les têtes, puis rincez les palourdes et les crevettes. Vous pouvez maintenant dorer l’oignon dans de l’huile chaude, de l’ail et des piments, puis ajoutez le poulpe, les seiches et les têtes qui restent, puis laissez à feu moyen-faible. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 300 g d’eau et faites mijoter pendant 25 minutes. Ensuite, tous les autres fruits de mer, en respectant les temps de cuisson individuels. Préparez d’abord la limande et après 7/8 minutes le rouget et les crustacés. Cuisez jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, puis ajoutez les crevettes et cuisez encore 10 minutes. jetez les spaghetti dans de l’eau bouillante salée et, pendant que cela bout, réchauffez une louche de soupe de sauce filtrée dans une poêle et trempez les spaghetti dans cette sauce après qu’ils aient été cuits et égouttés. Servez les pâtes mélangées avec de la soupe de poisson, garnissez- la avec du persil haché et de la sauce.