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Recette avec du raisin

Nous sommes déjà au mois d’octobre et nous nous approchons des vendange … Les raisins sont presque prêts à être récoltés et peuvent être utilisés à bien des égards dans la cuisine. Étant donné les quantités abondantes de ce fruit, vous pouvez n’avoir que peu d’idées sur la façon de l’utiliser pour préparer des plats avec des raisins, mais ne vous inquiétez pas: je vous donnerai de très bonnes recettes automnales, je vous le garantis !

Je vais vous révéler un secret: les raisins sont à la fois sucrés et salés! Il est parfait associé aux entrées et aux plats principaux, ainsi qu’aux desserts: un ingrédient qui a mille utilisations. Voici quelques recettes utiles à suivre après les vendanges.

Echines de porc rôties au raisin noir

Le premier plat que je vous propose a une saveur très raffinée: ce sont les échines de porc rôties au raisin noir, une recette idéale pour étonner vos amis au début de l’automne. La préparation n’est pas difficile, vous suivrez étape par étape mes recommandations …

Tout d’abord les ingrédients: vous avez besoin de 1 000 gr d’échines, 500 gr de raisins noirs, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 gr d’oignon, 100 ml de moût de raisin, 2 cuillères de miel, des épices telles que le romarin, la sauge, du thym et finalement du sucre et du sel et un peu de poivre.

uva, grape

Préparation

Achetez la viande déjà désossée et mettez à part les os coupés en petits morceaux. Placez la viande sur la planche à découper et commencez à la couper en tranches en commençant par le côté le plus court. À ce stade, ouvrez-la, placez-la sur 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-la en utilisant un rouleau. Immédiatement après avoir coupé les herbes, ajoutez du sel et du poivre et répartissez sur la viande. Enfin, roulez l’échine et enveloppez la avec du papier sulfurisé, puis cuisez au four à 90 degrés pendant environ 3 heures.

Pendant que la viande cuit, lavez les grappes de raisin, détachez les grains de raisins en les plaçant un par un dans un presse-purée avec délicatesse pour que vous puissiez recueillir dans un bol tout le jus. Ensuite, vous préparerez une sauce avec ce jus savoureux comme je vous l’expliquerai.

Chauffez un peu d’huile dans une casserole, mélangez les morceaux d’os de la viande avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Lissez avec un peu de jus de raisin et obtenez une réduction sirupeuse. Filtrez la sauce, complétez avec le moût et ajoutez du sucre pour améliorer sa saveur, surtout si le raisin que vous avez acheté n’est pas très doux.

Avant de servir votre magnifique plat avec les raisins, retirez le rouleau d’échine du papier et couvrez-le bien avec de l’huile et du miel. Faites ensuite rissoler dans une poêle à frire préalablement chauffée jusqu’à ce qu’elle devienne croquante. Ensuite, coupez le rouleau en tranches épaisses et placez les portions sur un joli plat de service et servez la viande avec la sauce.

 

Salade de haricots verts,  haricots en grain et raisins

Une autre recette parfaite après les vendanges : la salade de haricots verts, de haricots en grain et de raisins, idéale pour un climat comme l’automne. Le processus de préparation est vraiment simple et rapide, voici comment faire …

Ingrédients

  • haricots verts 400 gr
  • haricots en grain 200 gr
  • Laitue 100 gr
  • Pomme 1 pz
  • Raisin blanc
  • Huile d’olive extravierge
  • Sel

Préparation : Prenez les haricots frais et laissez les bouillir dans l’eau pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, éteignez le feu, salez les haricots et laissez-les refroidir pendant un certain temps. Prenez les haricots verts et faites-les bouillir pendant environ 8 minutes. Lavez les grains de raisins, coupez les en deux et placez-les dans un bol avec des tranches de pomme. Nettoyez et coupez la salade en petits morceaux, combinez enfin tous les ingrédients dans un récipient, assaisonnez avec du sel et de l’huile et voici votre plat à base de raisin prêt à être servi !

 

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