Boire un bon verre de vin naturel à table est tout autre chose, n’est-ce pas ? Et vous qui êtes un profond connaisseur de ce qui est considéré comme le nectar des dieux, vous voulez toujours un produit de grande qualité.
Alors pourquoi ne pas apprendre à faire du vin à la maison, en impliquant peut-être toute la famille ? Je vous assure que ce sera une expérience unique, mais particulièrement passionnante.
Contrairement à ce que vous avez été fait croire, produire un bon vin ne nécessite pas d’équipement sophistiqué, grâce à l’immense aide que la nature vous offre déjà.
Êtes-vous curieux d’en savoir plus ? Ne perdez pas de temps pour vous mettre au travail et laissez même vos amis déguster votre vin. Eh bien, continuez à lire et vous découvrirez bientôt comment!
L’histoire du vin entre légende et réalité
Avant d’expliquer comment produire un bon vin, je pense que c’est une bonne idée d’écrire quelques lignes sur cette boisson si populaire et aimée dans le monde entier. Vous devez savoir que ses origines sont anciennes … imaginez : on dit même que la vigne était déjà présente à l’époque d’Adam et Eve et que le fruit défendu était justement le raisin. Qu’il s’agisse d’une légende ou d’une réalité, ce qui est certain est que le vin est connu depuis des millénaires et, à l’époque romaine, il était tellement aimé que Bacco était parmi les dieux les plus importants et adorés. A partir du XIXe siècle, la position que le vin occupe dans la civilisation occidentale se consolide de manière extraordinaire et on commence à étudier comment produire une qualité toujours meilleure.
L’Italie producteur mondial maeur de vin
Saviez-vous que notre pays est le plus grand producteur mondial de vin ? Il provient en grande partie de la Toscane, des Pouilles, de la Sicile, de l’Émilie-Romagne et de la Vénétie. Les vins made in Italy sont parmi les plus appréciés au monde et chaque année ils sont faits d’une qualité de plus en plus élevée qui augmente leur valeur. Comme vous êtes enthousiaste, je vous suggère de ne pas manquer le plus grand événement de vin et de liqueurs au monde, qui se tient chaque année à Vérone: Vinitaly… peut-être que vous pouvez obtenir des conseils utiles sur la façon de faire du vin à la maison !
Comment procéder pour produire seul un bon vin
Sans aller plus loin, nous entrons dans le vif du sujet avec cet article intéressant, qui vous guidera vous et les nombreuses familles italiennes désireuses d’apprendre à faire du vin sur le processus à suivre.
Êtes-vous prêt ? Alors, nous pouvons commencer avec la première des cinq phases prévues pour obtenir un vin naturel et fait seulement avec vos mains.
- Ecrasement
Après avoir obtenu des raisins de bonne qualité, peut-être conseillé par un expert en vendanges, la première chose à faire est de les écraser, mais attention à ne pas les laver avant de continuer. Savez-vous déjà ce que c’est ? En pratique, c’est la phase qui transforme le raisin en vin, laissant le jus hors des raisins et séparant les râpes. Vous souvenez-vous comment les raisins étaient écrasés ? Ils étaient placés dans une grande baignoire, puis écrasés à pieds nus par beaucoup de gens … c’était une fête excellente et un plaisir pour les adultes et les enfants.
Quelle méthode pensez-vous utiliser ? Vous procurerez-vous un fouloir ou resterez-vous fidèle à la méthode traditionelle
- Fermentation
De l’écrasement, on obtient le moût qui doit être placé dans un récipient en bois spécial pour procéder à la deuxième étape, c’est-à-dire la fermentation.
Cette partie du travail est très importante, alors je tiens à vous rappeler quelques éléments de base:
- Le récipient ne doit être recouvert qu’avec un chiffon
- L’endroit doit être bien ventilé mais pas excessif
- La température idéale à maintenir varie entre 21 ° et 25 °
- Ne pas remplir complètement le conteneur
- Maintenir la production de dioxyde de carbone sous contrôle.
Il est également utile que vous sachiez que la durée de la fermentation varie en fonction du type de raisin. Par exemple, un blanc n’a besoin que d’un jour. De plus, si vous voulez déguster du bon vin, veillez à ce que votre teneur en alcool soit au moins comprise entre 11,5 ° et 12 °.
- Soutirage
En général, une dizaine de jours est nécessaire afin que le sucre contenu dans le moût se transforme en alcool et lorsque cela se produit, cela signifie que vous pouvez continuer avec le soutirage. Cette opération sert à séparer la peau de raisin du vin, ce que vous pouvez faire en utilisant un simple tamis en osier, puis versez-la dans un grand récipient et remplissez entièrement.
Mais ce n’est pas fini… vous vous rappelez les peaux de raisin ? Bien, elles seront mises dans la presse et pressées vers le bas car elles contiennent toujours le liquide qui sera ajouté au vin déjà placé dans le récipient.
- Transvasement
Et nous arrivons à la fin … à ce stade, commence le transvasement de votre vin, ce que vous avez enfermé dans le conteneur, vous vous rappelez ? Cette phase est nécessaire car il doit être séparé des dépôts de sédiments qu’il libère. Lorsque le moment viendra, n’oubliez pas d’avoir un bon tube en plastique pour aliment et faites cela en évitant de toucher le fond du récipient.
- Mise en bouteille
Enfin, votre « petit vin » est prêt à être mis en bouteille, mais, hélas, pour ce faire, vous devrez attendre au moins 16 mois … Quand le moment sera venu, je vous assure que ce sera une grande émotion.
Je suis sûre que vous deviendrez un véritable expert et vous serez impatient d’expliquer aux amis comment faire du vin à la maison !