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Recetas con la uva

Ha llegado octubre y con él la vendimia. La uva está casi lista para ser recogida y utilizada en todos los modos habidos y por haber en la cocina. Dada la abundancia de esta fruta, a veces no se sabe muy bien cómo usarlo para preparar recetas que contengan uva. ¡Pero no te preocupes: te enseñaré algunas recetas otoñales realmente fantásticas, garantizado!

Te cuento un secreto: ¡puedes usar la uva tanto en platos dulces como salados! Es perfecta para acompañar tanto a los primeros platos como a los segundos y a los postres: un ingrediente con mil usos diferentes. A continuación, algunas recetas útiles después de haber efectuado la vendimia.

Cerdo asado con uva negra

El primer plato que te propongo tiene un sabor muy delicado: se trata del cerdo asado con uva negra, una receta ideal para dejar a tus amigos boquiabiertos en este inicio de otoño. La preparación no es difícil, solo tendrás que seguir mis indicaciones paso a paso.

Antes de nada los ingredientes: te sirven 100 g de carne de cerdo, 500 g de uva negra, cuatro cucharadas de aceite de oliva, 150 de cebolla roja, 100 ml de mosto de uva, dos cucharadas de miel, especias, como el romero, la salvia, el tomillo, y, para finalizar, azúcar, sal y pimienta.

uva, grape

Preparación

Compra la carne de cerdo y aparta los hueso troceados. Corta la carne en rodajas comenzando por la parte más corta. Cortala como si fuera un libro, ponla entre dos folios de papel de horno y aplastala usando un ablandador de carne. Inmediatamente después, tritura las especias añadiendo sal y pimienta y ponlas encima de la carne. Finalmente, enrolla la carne con el papel de horno y ponla en el horno a 90 grados durante 3 horas.

Mientras se cocina la carne, lava la uva y “exprímelas” con cuidado para extraer todo el zumo y poder elaborar una salsa de mosto realmente gustosa como te explicaré a continuación.

Calienta un poco de aceite en una cacerola y rehoga los huesos de de la carne previamente troceados con la cebolla hasta que estén dorados. Añade un poco de zumo de zumo de uva y reducelo hasta que quede como un jarabe. Filtra la salsa, añade el mosto que habías dejado a parte y añade un poco de azúcar para exaltar su su sabor, sobre todo si la uva que has comprado no es muy dulce.

Antes de servir tu magnífico plato con la uva, , saca el rollo de carne del papel de horno y extiéndelo añadiendo aceite y miel. Después, dóralo en una sartén hasta que quede crujiente. Corta en rodajas la carne y distribúyela en diferentes platos junto a la salsa.

Ensalada de judías verdes, judías y uva

Otra receta perfecta después de haber efectuado la vendimia es la ensalada de judías verdes, judías y uva, perfecta para una estación como el otoño. La preparación es muy simple y rápida. A continuación, te decimos los pasos.

Ingredientes

  • 400 g de judías verdes
  • 200 g de judías blancas
  • 100 g de lechuga
  • 1 manzana
  • Uva blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

Hierve las judías blancas durante 10 minutos aproximadamente. Pasados los 10 minutos, apaga el fuego, añade la sal y déjalos enfriar durante un rato. Luego pon las judías a hervir durante unos 8 minutos. Lava la uva, córtala por la mitad y ponlas en un cuenco junto con las rodajas de manzana. Lava y corta la lechuga en trozos pequeños y añádelos a los demás ingredientes. Finalmente, condimenta la ensalada con sal y aceite y estarás lista para servir tu plato a base de uva.

 

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