Dad su preparación tan simple, las caldarroste (castañas asadas al fuego) son una visita familiar en todo el país en otoño, cuando los vendedores ambulantes llenan el aire con su delicioso aroma de castañas asadas. Las caldarroste que se venden en la calle son muy apreciadas en el norte de Italia, ya sea por su gusto como por su uso tradicional como manera para combatir el viento frio de invierno – simplemente metiendo el cono de papel con castañas en los bolsillos del abrigo.
Así pues, ¿Hay algún truco para preparar las deliciosas cadarroste en casa? Nuestros expertos recomiendan dos. El primero es, efectivamente, utilizar las castañas italianas como, por ejemplo, la variedad del marrone del Mugello, la del marrone di Combai o la de San Zeno. La razón es porque son grandes y dulces en comparación con las variedades más comunes. El segundo truco, nos recuerda que no se deben cocer nunca en la sartén: se deben cocer en un horno con ventilador colocando al lado una pequeña olla llena de agua salada. O sino, obviamente, hacer un viaje y venir a probar las que venden en la plaza del Duomo en Milán.
