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Producteurs de truffes en Italie

La truffe représente l’une des nombreuses et aussi extraordinaires excellences œnogastronomiques et culinaire italienne. En effet, la péninsule italienne compte neuf variétés de ce « fruit de la terre » très apprécié des cuisiniers et des gourmets.

Les différentes qualités des truffes sont liées aux différentes régions et à leurs conditions climatiques et territoriales particulières. Le Piémont se distingue par sa Truffe blanche, tandis que la Truffe noire a sa zone de référence caractéristique à Norcia, en Ombrie. Ces variétés, ainsi que d’autres, sont également le fer de lance des producteurs italiens qui, au fil du temps et dans le respect des traditions, ont su valoriser au mieux ce produit considéré comme l’un des ‘’rois’’ de la cuisine italienne. Pour cette raison, découvrir quels sont les plus importants producteurs de truffes d’Italie, c’est aussi faire une sorte de voyage le long de la Péninsule.

Alba Tartufi

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Alba Tartufi est une entreprise établie depuis plus de trente ans à Montà, dans la province de Cuneo. Depuis toujours recherche et sélectionne les truffes de la meilleure qualité. L’activité est divisée en deux zones: « Division Food », qui comprend les Truffes fraîches et les Truffes conservées, et la « Division Cosmétique », qui utilise l’extrait de Truffe Blanche d’Alba dans la ligne « Truffle of Alba Beauty ». La proposition va de la Truffe Blanche d’Alba, considérée comme la truffe précieuse par excellence, à la truffe Noire d’été, qui se distingue par son parfum aromatique, particulièrement apprécié en cuisine, jusqu’à la précieuse Truffe Noire, la plus connue au monde.

I Nobili di Acqualagna

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Du Blanc au Noir précieux. Les truffes de I Nobili di Acqualagna proviennent des collines de la région, dans la province de Pesaro et Urbino, dans la région des Marches. Fruit d’un induit dirigé par les chercheurs et les conducteurs de truffes de la région. La production garantit une grande variété de truffes tout au long de l’année. Présentez également une offre de conserves de truffes, à ajouter de manière idéale à la préparation d’un large éventail de plats et de spécialités culinaires.

Abruzzo Tartufi

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Un nom lié au pays des Abruzzes et à la transformation de la truffe des Abruzzes. Basée à Cappelle sul Tavo, dans la province de Pescara, la région des Abruzzes Tartufi se distingue par la proposition de Truffes Noires et Blanches, tant fraîches que conservées. Les variétés proposées sont: Truffe Noire scorzone, Truffe Noire précieuse, Truffe Bianchetto, Truffe Blanche précieuse. En outre, l’activité comprend également des produits à base de truffe conçus pour améliorer la truffe et contribuer à la réalisation gastronomique: sauces et huiles, beurre et miel.

Di Iorio Tartufi

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Une entreprise familiale opérant à Busso, dans la province de Campobasso, dans le Molise, une région particulièrement importante pour la production de truffes italiennes. Di Iorio Tartufi puise dans les splendides forêts centenaires de Molise le meilleur de la proposition régionale de truffes: Blanc précieux, Noir d’été, Blanchetto et noir précieux. Ici, la truffe est sélectionnée et transformée de manière artisanale, mais également transformée en conserves.

Urbani Tartufi

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Urbani Tartufi naît dans le cœur verdoyant de l’Ombrie, près de Scheggino, dans la province de Pérouse, il s’agit d’une véritable holding de truffes, qui compte 300 employés et a également des bureaux dans les provinces de Terni et d’Alba. À la diriger c’est Olga Urbani, la cinquième génération d’une véritable dynastie de producteurs, qui a été créée en 1852 avec Costantino Urbani. Actuellement, les truffes d’Urbani sont commercialisées dans 70 Pays du monde entier, grâce aux nombreux bureaux aussi ouverts aux États-Unis. Le Musée de la Truffe est également actif sur le site de Scheggino.


Lauria Tartufi

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Il Tartufo Lucano triomphe chez Lauria Tartufi, une entreprise de Villa d’Agri, en Basilicate. Sur ce territoire qui a préservé intact ses ressources environnementales, la précieuse Truffe de Lucano constitue un habitat idéal, vendu frais grâce au travail de nombreux chercheurs de la région. L’offre comprend également des truffes blanches et noires, conservées ou moulues.

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