Le café napolitain est célèbre pour sa machine à café particulière et sa méthode de préparation. À tel point que le célèbre dramaturge Eduardo Filippo a décrit sa préparation dans la célèbre comédie Questi Fantasmi. Italian Traditions vous dira tout sur ses caractéristiques et les méthodes de préparation de cette machine antique.
Le pot de café napolitain, également connu sous le nom de cuccumella à Naples, a été inventé avant que le Moka ne soit développé par Alfonso Bialetti. C’est le Français Morize qui l’a inventé en 1819, et pendant très longtemps, c’était le seul outil utilisé en Italie pour la préparation du café. Bien qu’il existe aujourd’hui plusieurs cafetières sur le marché, les traditionalistes préfèrent toujours ce type de machine parce que le café fabriqué dans la cuccumella présente une saveur particulière qui est plus riche et plus intense que l’expresso. Au lieu de cela, son arôme est moins intense mais plus complexe. La machine à café napolitaine est formée par quatre éléments qui sont tous montés ensemble et entrelacés l’un avec l’autre.
– Le récipient à café cylindrique a une forme creuse, ouverte sur un côté et perforée de l’autre côté, de manière à permettre le passage de l’eau bouillante
– Le filtre qui contient la poudre de café
– Le réservoir de boissons qui conserve le produit final
– Le réservoir d’eau équipé d’une poignée droite ou courbe et d’un petit trou
– Le couvercle pour enfermer le café
Le café napolitain prend plus de temps de préparation, il faut plus d’engagement et de dévouement. La première chose que vous devez faire est de remplir le réservoir d’eau jusqu’à 4-5 mm du trou situé en haut. Ensuite, vissez le filtre et verrouillez les deux réservoirs.
Ensuite, placez la cafetière sur la cuisinière jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition. Vous saurez quand il bout, car vous pouvez voir la vapeur qui sort du trou. Une fois que l’eau bouillonne, retirez-la de la chaleur et tournez-la à l’envers d’un coup, de sorte que l’eau tombe dans le filtre contenant la poudre à café et coule dans le dépôt inférieur. Cette descente dure de 5 à 10 minutes. En outre, selon la tradition napolitaine, un élément important peut aider à conserver l’arôme de la boisson durant cette phase finale: ajoutez le «coppitello» ou un petit cône en papier au bout du bec. Après avoir accepté cela pendant quelques minutes, la boisson est maintenant prête à être versée et appréciée.
Tout est possible après une tasse de café, surtout si c’est de l’italien. Laissez-vous guider par le parfum du spécial café d’Italian Traditions.
