La semaine dernière a été plus savoureuse que jamais pour tous les adeptes d’Italian Traditions. En fait, le Spécial dédié au vaste et riche monde des produits laitiers du Belpaese a réuni tout le meilleur de la culture laitière italienne.
L’histoire du fromage local a été entièrement présentée et a offert un large éventail de l’immense scénario italien, des spécialités uniques produites par des maîtres fromagers tels que celles des Moines près de Bergame, et représentent un marché qui peut se vanter de chiffres et de statistiques beaucoup plus élevé que n’importe quel autre pays qui font que nous pouvons appeler notre péninsule le leader incontesté de l’industrie. Nous avons découvert les caractéristiques de certains produits laitiers parmi les plus célèbres du monde, de véritables icônes de la cuisine Made in Italy, comme la célèbre mozzarella di bufala, reine de fromages italiens avec son traitement unique et ancien, qui ne survit que chez les fabricants typiques tels que Polito di Agropoli, dans la province de Salerne. Le roi a cependant eu aussi son moment de gloire dans la spéciale gourmande de cette semaine: avec une complexité d’arômes et de saveurs extraordinaires, le Parmigiano Reggiano est sans doute le fromage italien le plus aimé et le plus imité au monde, grâce à des sociétés historiques comme Ugolotti Parma, un des meilleurs producteurs de Parmesan depuis 1930.
N’oublions pas le Provolone, un fromage contrasté et délicieux issu de la rencontre entre le Nord et le Sud, et maintenant l’un des fleurons des produits laitiers italiens, produit en Italie par des experts comme les fromagers de Bufalcioffi Monsummano Terme, dans la campagne toscane autour de Florence .Donc, afin de ne rien manquer, nous vous avons également proposé une image complète de la tradition ancienne du fromage d’une des régions les plus riches (culinairement parlant) en Italie, le Piémont.
