L’histoire et la recette d’un des gâteaux les plus célèbres
En Italie, certaines recettes traditionnelles se sont répandues dans toute la péninsule et sont disponibles dans toutes les pâtisseries. L’un des plus connus est celui du gâteau diplomatique. Italian Traditions vous fait découvrir ce dessert traditionnel à partir de son origine. Nous présentons les principales caractéristiques de ce produit artisanal qui appartient à l’histoire de la pâtisserie italienne. On va aussi expliquer les raisons du nom de ce gâteau. Enfin, on propose la recette traditionnelle et les étapes pour sa préparation.
Son origine
Les véritables origines du gâteau diplomatique ne sont pas tout à fait claires. En fait, les siciliens et les campaniens contestent leur paternité. En réalité, il semble avoir été créé dans les années 1400 par un chef du Ducat de Parme. Le dessert a été offert par un diplomate de la ville émilienne à Francesco Sforza, Duc de Milan. Au fil du temps, il s’est surtout répandu dans le sud de l’Italie. Ici, des versions légèrement différentes ont été proposées. Aujourd’hui, il est présent dans toutes les pâtisseries italiennes. On peut la trouver sous forme de gâteau ou même de pâtisserie miniature.
Les principales caractéristiques
Le gâteau diplomatique présente certaines caractéristiques qui le distinguent des autres desserts. Tout d’abord, il se compose de deux couches de pâte feuilletée. Dans la partie centrale se trouve également une couche réalisée avec de la génoise. En fait, seulement la première et la dernière couche sont de la pâte feuilletée. La partie supérieure est généralement recouverte de sucre en poudre.
Une autre caractéristique de ce gâteau est le fait que la génoise avant d’être utilisé doit être imbibé avec de la liqueur.
Pourquoi il est appelé ainsi?
On pense que la raison principale de ce nom dépend du fait qu’il a déjà été signifié lors de réunions diplomatiques. Ce sont les Aristocrates qui ont traité des négociations internationales. Une autre motivation peut être trouvée dans le fait qu’il est fabriqué avec l’utilisation de la crème diplomatique qui est obtenue avec l’union de la crème chantilly avec celle pâtissière. Cela est nécessaire pour pouvoir réaliser le gâteau diplomatique.
La recette
Pour la préparation du gâteau diplomatique, vous pouvez suivre la recette traditionnelle ou les variations présentes dans les différentes régions italiennes. Ce que nous pouvons définir comme classique implique l’utilisation de ces ingrédients:
- 2 couches de pâte feuilletée
- 1 génoise
- 30 grammes de farine
- 100 grammes de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 1/4 litre de crème fraîche
- liqueur
- 4 jaunes d’œuf
- sucre en poudre.
Comment il se prépare
Sa préparation est très simple. Tout d’abord, les deux couches de pâte feuilletée doivent être cuites au four. En attendant, vous devez préparer la crème qui servira à remplir le gâteau. Ceci est fait avec des jaunes d’œufs, de la crème, du lait et du sucre cristallisé. Une fois que la crème est prête et que la pâte est cuite, vous pouvez procéder à l’assemblage du gâteau. La première couche de pâte est placée dans un moule. Au-dessus, on ajoute une couche de crème puis placez la génoise. Per finir, une couche supplémentaire de crème en ajoutant enfin la couche supérieure de pâte feuilletée.
La pâtisserie italienne est connue et appréciée dans le monde entier pour la qualité incroyable de ses recettes. Certains gâteaux traditionnels sont encore vendus dans toute l’Italie. Si vous souhaitez connaître d’autres produits typiques de la tradition, nous vous conseillons de lire également cet article. Maintenant que vous connaissez le gâteau diplomatique, il vous suffit d’essayer de le préparer ou de le goûter dans n’importe quelle pâtisserie italienne.
