La historia y la receta de una de las tartas más famosas
En Italia hay algunas recetas tradicionales que se han difundido por toda la península y que son indispensables para todos los pasteleros. Una de las más conocidas es la tarta diplomática. Italian Traditions os lleva a descubrir este dulce tradicional desde sus orígenes. Os presentamos las principales carcaterísticas de un producto que pertenece a la historia de la pastelería italiana. Además, os diremos por qué esta tarta se llama así. Finalmente, os hablaremos de la receta tradicional y de las fases de preparación.
Su origen
Los orígenes de ka tarta diplomática no son muy claros. De hecho, los sicilianos y los campanos la retienen suya. Parece que, en realidad, fue creada en el 1400 por un cocinero del ducado de Parma. El dulce fue regalado por un diplomático de la ciudad emiliana a Francesco Sforza, duque de Milán. Con el pasar del tiempo, se ha convertido en todo un símbolo de Italia. Aunque con versiones distintas, esta tarta se puede encontrar en todas las pastelerías de Italia tanto en forma de tarta como en forma de mignon.
Características principales
La tarta diplomática tiene algunas características propias que la hacen diferente de otros dulces. Para empezar, tiene dos estratos de hojaldre y en la parte central tiene bizcocho, siendo el primero y el último de hojaldre. El estrato superior se recubre con azúcar glass. Otra característica de esta tarta es que el bizcocho se baña en licor.
¿Por qué se llama así?
Se considera que el principal motivo de su nombre sea el hecho de que se servía durante los encuentros diplomáticos, es decir, los aristócratas que se encargaban de los negocios internacionales. Otro motivo puede ser el hecho de que para su preparación se utilice la crema diplomática, una fusión de crema cantilly y crema pastelera. Esta es necesaria para poder realizar la tarta diplomática.
La receta
Para la preparación de la tarta diplomática se puede seguir o la receta tradicional o alguna de las variantes rehgionales. La que podemos definir como clásica emplea:
- Hojaldre
- 1 bizcocho
- 30 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 litro de leche entera
- 1/4 de litro de nata fresca
- licor
- 4 huevos
- Aúcar glass
Como se prepara
Su preparación es muy simple. Primero se hace en el horno el hojaldre. Mientras tanto se prepara la crema con huevo, nata, leche y azúcar. Una vez que la crema está lista y el hojaldre horneado se procede a preparar el dulce. Se coloca en una bandeja de horno la primera capa de hojaldre, se añade la crema y luego el bizcocho. Para terminar se añade otra capa de crema en la parte superior del hojaldre.
La pastelería italiana es conocida y apreciada en todo el mundo por su increíble cualidad. Algunos dulces tradicionales se pueden encontrar en toda Italia. Si queréis conocer otros productos típicos de la tradición os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que conocéis la tarta diplomática, solamente os queda poner nos manos a la obra o comprarla en cualquier pastelería italiana.
