Die Geschichte und das Rezept einer der beliebtesten Torten
In Italien gibt es einige traditionelle Rezepte, die auf der gesamten Halbinsel verbreitet sind und in allen Konditoreien bekannt sind. Eines der bekanntesten Rezepte ist das der Torta diplomatica. Mit Italian Traditions kannst du diese traditionelle Süßspeise und ihre Herkunft entdecken. Wir stellen dir die wichtigsten Besonderheiten dieses traditionellen Produkts vor, das zur Geschichte der italienischen Patisserie gehört. Außerdem erklären wir dir, wieso die Torte diesen Namen hat. Zum Schluss erklären wir dir das traditionelle Rezept und die Schritte für die Zubereitung der Torte.
Ursprung
Die wahren Ursprünge der Torta diplomatica sind nicht völlig klar. Die Einwohner aus Sizilien und aus Kampanien streiten um ihre Erfindung. In Wirklichkeit wurde sie wahrscheinlich im Jahre 1400 von einem Koch aus dem Herzogtum von Parma kreiert. Die Torte wurde von einem Diplomaten der emilianischen Stadt an Francesco Sforza Duca di Milano verschenkt. Im Laufe der Zeit hat sie sich besonders in Süditalien verbreitet. Hier gibt es etwas unterschiedliche Variationen. Heutzutage kann man sie in allen italienischen Konditoreien finden, als Torte oder als kleines Törtchen.
Die wichtigsten Besonderheiten
Die Torta diplomatica weist einige Besonderheiten auf, die sie von anderen Süßspeisen unterscheidet. Zunächst einmal besteht sie aus zwei Lagen Blätterteig. Außerdem gibt es im Mittelteil eine Schicht mit Biskuit. Nur die erste und letzte Schicht besteht aus Blätterteig. Die obere Schicht wird normalerweise mit Puderzucker bestreut.
Eine weitere Besonderheit dieser Torte besteht darin, dass der Biskuit vor der Verwendung mit etwas Likör getränkt werden muss.
Warum heißt sie so?
Man geht davon aus, dass der Hauptgrund für den Namen von der Tatsache abhängt, dass sie in der Vergangenheit normalerweise während diplomatischer Treffen serviert wurde. Das waren Aristokraten, die sich mit internationalen Verhandlungen befassten. Ein anderer Grund besteht in der Tatsache, dass die Torte mit der Crema diplomatica zubereitet wird, die durch das Vermischen von Crema Chantilly mit Crema pasticciera entsteht. Man braucht diese Creme um die Torta diplomatica zuzubereiten.
Rezept
Für die Zubereitung der Torta diplomatica kann man dem traditionellen Rezept oder den Variationen folgen, die es in den verschiedenen italienischen Regionen gibt. Das klassische Rezept, beinhaltet die Verwendung dieser Zutaten:
- 2 Lagen Blätterteig
- 1 Biskuitboden
- 30 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 1/2 Liter Vollmilch
- 1/4 Liter frische Sahne
- Likör
- 4 Eigelb
- Puderzucker.
Zubereitung
Die Zubereitung der Torte ist sehr einfach. Zuerst sollten die zwei Lagen Blätterteig im Ofen gebacken werden. In der Zwischenzeit kann man die Creme vorbereiten, mit der die Torte gefüllt wird. Sie wird mit Eigelb, Sahne, Milch und Zucker gemacht. Sobald die Creme und der Blätterteig fertig sind, kann man mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Die erste Blätterteigschicht wird in eine Backform gelegt. Darauf kommt eine Schicht Creme und dann der Biskuit. Zum Schluss wird eine weitere Schicht Creme hinzugefügt und dann die obere Blätterteigschicht.
Die italienische Patisserie ist auf der ganzen Welt für die unglaubliche Qualität ihrer Rezepte bekannt und geschätzt. Einige traditionelle Süßspeisen werden immer noch in ganz Italien verkauft. Wenn du weitere typische Produkte der Tradition kennenlernen möchtest, empfehlen wir dir, diesen Artikel zu lesen. Jetzt kennst du die Torta diplomatica und kannst versuchen sie selber zu backen oder sie in einer beliebigen italienischen Konditorei probieren.
