Os de mort, tradition italienne
De consistance dure, avec des amandes et des blancs d’oeufs en Piémont et Lombardie, de consistance sèche et de couleurs marron et blanche en Sicile, et d’une forme oblongue en Vénétie. La recette proposée aujourd’hui par Italian Traditions est la version traditionnelle de la région de Vénétie, où ces biscuits en forme d’os sont mangés en les plongeant dans du vin doux, afin de les adoucir et les rendre plus savoureux.
Ingrédients
400 grammes de farine 00
100 grammes de beurre
120 grammes de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de levure
100 grammes de fécule
200 ml de vin blanc
Sel
Instructions
Adoucissez le beurre à température ambiante, le coupez en morceaux, placez le dans un bol et pétrisssez jusqu’à ce qu’il devienne crémeux à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez le sucre, les œufs, une pincée de sel, de farine et de levure et d’amidon. Enfin, mélangez peu à peu le vin nécessaire pour obtenir une pâte assez souple. Divisez la pâte en morceaux, découpez des cylindres aussi gros que le doigt et coupez en morceaux d’environ 10 cm de long ; Appuyez dessus au centre avec la main ouverte laissant les extrémités un peu plus épaisses, de sorte qu’elles prennent la forme typique d’un os. Disposez les os sur une assiette doublée de papier cuisson en les gardant légèrement écartés et cuire pendant environ 30 minutes à 180 °. Laissez-les refroidir.
Pour les adoucir, mettez-les dans du chocolat fondu, un vrai délice !
Image de couverture: sansalvo
