Huesos muertos, tradición italiana
De consistencia dura, con almendras y claras de huevo en Piemonte y Lombardía, de consistencia seca y de color marrón y blanco en Sicilia, y de forma ovalada en Veneto. La receta que proponemos a continuación, es la versión tradicional de la región de Veneto, donde estas galletas con forma de hueso, se mojaban en vino dulce, con el fin de ablandarlas y hacerlas más sabrosas.
Ingredientes
400 gr de harina 00
100 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura para hornear
100 gr de almidón
200 ml de vino blanco
Sal
Procedimiento
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, cortarla en trozos, colocarla en un bol y amasarla hasta obtener una crema con una cucharada de madera. Agregar el azúcar, los huevos, una pizca de sal, la harina, la levadura en polvo y el almidón. Por último, mezclar poco a poco el vino necesario para obtener una masa bastante blanda. Dividir la masa en trozos, obteniendo cilindros tan grandes como el dedo meñique y cortados en trozos de unos 10 cm de longitud; presionarlos en el centro con la mano abierta dejando los extremos un poco más gruesos, dándole así la forma típica de un hueso. Organizar los huesos en un plato cubierto con papel de hornear manteniéndolos ligeramente separados y hornear durante unos 30 minutos a 180 °. Dejar enfriar. Para darle un toque de dulce, prueba a bañarlos con chocolate derretido. ¡Una verdadera bondad!
Foto de portada: sansalvo
