En esta región y en el territorio de Caposele, estos amaretti representa uno de los tantos productos típicos de horno.
Se elaboran con avellanas de los árboles de sus colinas y valles, aplastadas y trituradas hasta obtener un polvo sutil, mezcladas con agua, azúcar y claras de huevo.
Recientemente, ha obtenido la ambiciosa inscripción en el “Registro Nacional de los Productos Tradicionales”, que reconoce oficialmente la denominación y las características peculiares de los Amaretti de Caposele, patrimonio de una cultura antigua, ligada a su territorio y a sus productos.
Las avellanas de Caposele, junto con el proceso tradicional de transformación a mano, hacen de los Amaretti de Caposele un producto único italiano, que exprime bien sus raíces y su italianidad en el uso de ingrediente simples pero de una calidad excepcional.
Los amaretti tiene forma de una pequeñas galleta de alrededor 2-3 cm de diámetro y con 1-1.5 cm de grosor, más alto en el centro. Estas galletas tienen una consistencia crujiente y pueden ser consumidas “tal cual”.
