Les traditions italiennes dans le domaine culinaire réservent toujours d’agréables surprises aux amoureux du goût. Aujourd’hui, nous irons à la découverte du Molise, une terre inexplorée et presque engloutie par les régions voisines, mais qui a fait de cette particularité une source de fierté.
Ici, en effet, il semble que le temps soit encore marqué par des mouvements lents et des saveurs anciennes. La visite de ce lieu vous permettra de redécouvrir et d’apprécier les costumes anciens et de savourer des plats uniques parmi les meilleures recettes italiennes que vous aurez l’occasion d’essayer.
Cette région particulière est riche de vastes campagnes et de culture d’oliviers, de vignes, de potagers et de vergers. Ils sont juste ceux-ci les ingrédients qui sont à la base des plats principaux typiques de la région. Parmi les nombreux, la compote du Molise.
Aujourd’hui nous allons parler de ce plat délicieux et nous allons révéler les secrets pour préparer la recette originale.
Le plaisir de la tradition culinaire
La compote du Molise est l’hors d’œuvre le plus célèbre appartenant à la cuisine du Molise, également servi dans des variations plus élaborées dans différents restaurants gastronomiques. Elle est preparée avec des ingrédients paysans qui tous ensemble sont placés sur les taralli, pour donner vie à un amuse-gueule simple, frais et savoureux.
Pour préparer la recette originale, vous aurez besoin de:
- 4 taralli du Molise
- 2 œufs durs
- 4 filets d’anchois dans l’huile
- 8 olives vertes
- 8 olives noires
- 400 g de tomates rouges mûres
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 60 ml d’huile
- sel q.s.p.
Comment préparer la compote du Molise parfaite
Pour préparer la recette originale de la compote du Molise, vous devrez tremper les filets de 4 anchois finement hachés dans un bol rempli d’huile et ajouter du sel et de l’origan.
Entretemps, il sera nécessaire s’occuper des taralli du Molise, également appelées « vescottera », une variété locale particulière en forme de bague tressée plus grande que les plus connus taralli des Pouilles. Baignez-les avec un peu d’eau froide et saupoudrez-les d’un peu de vinaigre, puis séchez-les sur du papier absorbant.
Quand ils seront bien secs, placez-les sur un plat de service et commencez à assaisonner avec les différents ingrédients de la compote du Molise.
En premier, positionnez les tomates après les avoir privés des graines et coupés en rondelles. Puis continuez avec le concombre pelé et coupé en tranches très fines, ensuite faites de même avec le poivron et avec le céleri.
Enfin, terminez avec des œufs durs, également coupés en tranches, et avec les anchois préalablement assaisonnés.
La recette de la compote du Molise est ainsi complétée. Maintenant vous pouvez rendre votre hors-d’œuvre encore plus délicieux en y ajoutant un peu d’huile et en le décorant d’olives vertes et noires.
Vous pouvez également utiliser votre créativité pour enrichir le plat avec d’autres ingrédients, tels que des oignons, des feuilles de salade et même des morceaux de thon dans l’huile.
Le plat est maintenant prêt à être placé au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de le servir à table. Ensuite, prenez du film transparent pour recouvrir l’assiette et laissez reposer la compote avant l’arrivée des invités.
Vous pouvez servir la compote du Molise à la fois en hors-d’oeuvres et en plat unique, car il s’agit d’un plat assez riche.
