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Composta molisana

La tradición italiana en el ámbito culinario tiene siempre exquisitas sorpresas para los amantes del sabor. Hoy descubriremos Molise, tierra inexplorada y escondida que ha hecho de esta particularidad una ventaja.

Aquí parece que el tiempo avanza lentamente y que está lleno de sabores antiguos. Visitar este lugar permitirá redescubrir y apreciar antiguas costumbres y sabrosos platos que se encuentran en la lista de las mejores recetas italianas que no te puedes perder.

Esta región está llena de inmensos campos y de cultivos de olivas, viñedos, huertos y frutas. Son estos los ingredientes principales de los más conocidos paltos típicos regionales. Entre ellos, la composta molisana.

Hoy hablaremos de este delicioso plato y desvelaremos los secretos de su receta original.

El placer de la tradición culinaria

La composta molisana es el más famoso entrante de la cocina de Molise, servido también por restaurantes gourmet de formas muy variadas. Se reliza con ingredientes de campo, que juntos dan vida a un entrante simple, fresco y delicioso.

Para preparar la receta original te servirán:

  • 4 colines
  • 2 huevos hervidos
  • 4 filetes de boquerón en aceite
  • 8 aceitunas verdes
  • 8 aceitunas negras
  • 400 g de tomate rojo maduro
  • 1 pepino
  • 1 pimiento
  • 1 apio
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 cucharadas de aceite blanco
  • 60 ml de aceite
  • sal

Cómo preparar la composta molisana perfecta

Para preparar la receta original de la composta molisana necesitas sumergir los filetes de boquerón en una olla con aceite y añadir sal y orégano.

Mientras tanto, baña los colines en un poco de agua fría y añade un poco de aceite. Después ponlos a secar en papel de cocina.

Cuando estén secos, ponlos encima de un plato y encima de ellos los diferentes ingredientes de la composta molisana.

Primero coloca los tomates, sin semillas y cortados en trocitos. Corta el pepino, el pimiento y el apio en láminas finas, y sitúals encima del tomate.

Finalmente, corta el huevo hervido en anillos y júntalos con los boquerones.

La receta de la composta molisana está casi completa. Añade a tu plato un hilo de aceite y las aceitunas negras y verdes.

Podrías usar tu creatividad y crear este plato con otros ingredientes, como por ejemplo las cebollas, la lechuga o el atún en aceite.

Ahora el plato está listo para meterlo en la nevera, cubierto con papel transparente, durante al menos media hora antes de servirlo a tus invitados.

Puedes servir la composta molisana como entrante o como plato único, ya que estamos hablando de un plato extremadamente delicioso.

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