Guido Gobino, producteur de gianduiotti et de chocolat artisanal, est devenu ce qu’on appelle un roi du chocolat à Turin et en Italie, capable d’offrir aux passionnés, aux experts et aux amateurs un produit d’excellence absolue.
Où naît le Chocolat Gobin
L’histoire de la marque Gobin commence en 1964, lorsque Giuseppe Gobino, à la suite de l’expérience acquise dans le domaine du raffinage du cacao, fait son entrée dans l’entreprise en tant que directeur de la production. En 1980, Giuseppe est devenu le seul propriétaire de la marque, ce qui a commencé un projet de recherche et de développement dans le domaine du chocolat et, surtout, en relançant la préparation de produits typiques de la tradition turinoise comme les Giandujotti et la crème de Gianduja.
A partir du début des années 90, à la suite d’un important processus de restructuration des systèmes et des processus de production, Gobino a entrepris un autre voyage dans la tradition, sous le signe des anciennes recettes de la tradition turinoise. Ainsi naît le Laboratoire Artisanal du Giandujotto, qui a permis à l’entreprise d’atteindre les plus hauts standards qualitatifs, en misant toujours plus sur des matières premières d’excellence absolue et sur un savant mélange de technique et d’artisanat.
Gobin, la qualité artisanale italienne
Guido Gobino représente de manière excellente toute la qualité artisanale italienne, qui unit la tradition à l’innovation et à la créativité, dans le signe d’une passion pour le chocolat qui conduit à la création de produits uniques pour le goût et la qualité. Une qualité qui se reflète non seulement dans tous les produits de la filière, mais aussi dans le design de l’emballage. En partant de la transformation du cacao, on passe à la production artisanale caractérisée par des opérations réalisées uniquement à la main, qui prévoient la préparation de ganache et ensuite de bobinages et décorations.
Le chocolat de fabrication artisanale de Gobino est testé et soumis à des contrôles qualitatifs à chaque étape de la fabrication, de manière à garantir ses standards d’excellence. La recherche et la conception de nouveaux produits est toujours un processus qui demande une élaboration longue et complexe, à partir d’une recette d’essai et, ensuite, des dégustations et dégustations, des contrôles de laboratoire. Tout cela se fait grâce à des technologies de pointe et, en même temps, à l’œuvre artisanale de personnel expérimenté et compétent. Jusqu’aux emballages – des étuis aux sacs, des boîtes aux emballages – qui sont fabriqués entièrement à la main.
Chocolat Gobin, le célèbre Giandujotto
La préparation des fameux Giandujotti est effectuée selon la méthode traditionnelle, qui prévoit la création de chaque chocolat individuellement, de manière à rendre chaque pièce unique. En effet, la technique de l’extrusion est utilisée, comme on le faisait autrefois, en modelant la pâte à la main avec des instruments spéciaux. Le Giandujotto Classico de 10 grammes naît en effet du mélange savant de matières premières de qualité supérieure, à partir des Nocciole Piemonte IGP.
Les Touring Maximo sont encore tempérés à la main, selon ce processus qui permet d’atteindre le juste degré de consistance, en équilibrant à la perfection le beurre et le cacao. Une fois prêts, les Giandujotti sont ensuite enveloppés dans un emballage spécial, imprimé directement dans le laboratoire, avec l’inscription et la couleur personnalisées.
Typologie et histoire du chocolat Gobin
I Cremini sont découpés avec la « guitare », instrument typique des ateliers artisanaux, qui permettent une opération uniforme et de conserver les petites différences typiques d’un travail à la main. I Tourinot n. 10, par contre, sont nés à l’occasion du dixième anniversaire de la Bottega Gobino de Via Lagrange.
Ces délicatesses allient la douceur de la Noisette Piémont IGP aux délices du chocolat noir, auquel s’associent des notes gustatives de miel, de céréales et de biscuits propres au cacao Équateur torréfié. Le Maximo +39 a été récompensé par le Meilleur Giandujotto en Italie, en remportant le Prix Tavoletta d’Oro de 2012 à 2017, et est produit en édition limitée d’octobre à mars. Ce délice ne pèse que 5 grammes, et sa recette ne prévoit pas l’utilisation de lait. Le Gianduja de Gobino doit sa consistance douce à l’utilisation de la Noisette Piémont IGP, au lait et au lait des élevages des Alpes piémontaises.
Comment se rendre au grand siège du chocolat Gobino
Le siège historique de Gobino se trouve dans la rue Cagliari. Les ateliers Gobino à Turin se trouvent dans la rue Lagrange, au coeur du centre historique, et dans le Corso Vittorio Emanuele II, à l’intérieur des historiques locaux de Piatti. En outre, un point de vente et de dégustation – avec design signé par Pininfarina – est actif dans la zone de départ de l’aéroport Sandro Pertini, à Caselle Torinese. A Milan, par contre, ont été ouvertes les ateliers de corso Garibaldi et de corso Magenta.
Turin, capitale du raffinement, de l’architecture et de la cuisine
Parmi les nombreuses belles villes italiennes, Torino mérite certainement une place particulière pour ses beautés artistiques et architecturales et per l’histoire très importante et centenaire qui respire dans ses grandi places, dans les rues & nbsp;du centre, dans les rues & nbsp;eglises et ses numerosi musées. Entre art, histoire, culture et gastronomie, voici un merveilleux voyage parmi les trésors de la ville sabauda.
- La Mole Antonelliana et le Musée du Cinéma
Le beau bâtiment conçu par Antonelli est sans aucun doute le symbole de Turin par excellence. La Mole, qui se distingue dans le panorama de la ville de Savoie, abrite également à son intérieur il Museo Nazionale del Cinema, l’un des plus visités de Turin et le seul exemple de musée dédié à la semaine art en Italie.
- Le Musée égyptien
Le Musée des Antiquités égyptiennes de Turin, situé dans le bâtiment du Xviie siècle de Palais de l’Académie des Sciences, est le plus important musée égyptien du monde après celui du Caire. Il y a environ 6.500 découvertes parmi des statues, des sarcophages et des objets funéraires, des momies, des papyrus, des amulettes, des bijoux.
- La chapelle du Saint-Suaire
Rouverte en septembre 2018 après la longue restauration, la Chapelle du Suaire de Turin est certainement l’une des choses à voir absolument dans la capitale piémontaise. Le chef-d’œuvre baroque de Guarino Guarini, déclaré patrimoine mondial UNESCO depuis 1997, est un bijou tout à voir avec son précieux marbre noir veiné de gris, les magnifiques arcs et piliers, les jeux de lumière, les statues, la trame dense des signes évoqués, les chapiteaux en bronze avec les symboles de la Passion.
Les excellences culinaires de Turin
Turin est cela et bien plus encore, son histoire est incroyable et il ne suffirait pas d’une journée entière pour nous arrêter pour voir ses merveilles. Mais aussi La gastronomie turinoise est riche de plats typiques de la tradition faite avec des ingrédients délicieux de la région. Des préparations longues et élaborées sont très souvent à la base des plats traditionnels piémontais. Éléments récurrents de la gastronomie de la capitale piémontaise sont o les pâtes farcies, la viande, les légumes et bien sûr le bon vin, parmi les meilleurs d’Italie, qui accompagne ces délicieuses recettes.
Si vous êtes passionné de pâtes, vous devez absolument goûter les tajarin assaisonnés au beurre et agrémentés du parfum et du goût de la truffe blanche. La précieuse truffe blanche d’Alba rencontre dans ce plat les mythiques tajarin (nouilles), pâtes typiques à l’œuf originaire des Langhe et du Montferrat, mais diffusées dans tout le Piémont et donc aussi à Turin.
