Una delle ricette più golose della tradizione piemontese
La cucina tradizionale italiana è caratterizzata da prodotti che sono particolarmente legati alla storia e alla cultura della città dalla quale provengono. Una delle più conosciute in Italia ed all’estero è la crema di Gianduia che nasce in Piemonte. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questo dolce a base di nocciole e cioccolato. Qui vi parliamo anche della maschera tradizionale di questa regione che è ispirata a questo prodotto tipico. Inoltre vi spieghiamo quali sono gli ingredienti da utilizzare e come fare per procedere alla sua preparazione.
La sua origine
L’inizio dell’utilizzo delle nocciole, in particolare quelle provenienti dalle Langhe, si deve al blocco commerciale imposta dalla Gran Bretagna all’inizio del 1800 nei confronti del continente controllato da Napoleone. Questo ha comportato una quasi totale assenza di cacao e il poco che si riusciva a reperire aveva prezzi altissimi. I pasticceri del Piemonte decisero di utilizzare le nocciole regionali per tagliare il cacao in modo da mantenere alta la qualità del prodotto. Il lancio sul mercato avviene nel 1865 durante le celebrazioni del Carnevale. Il successo fu immediato e il gianduiotto è il primo cioccolatino confezionato singolarmente.
Il rapporto tra il cioccolato e la città di Torino è una storia appena successiva alla scoperta dell’America. Questo prodotto arriva nel capoluogo piemontese quando Emanuele Filiberto Duca di Savoia trasferisce qui la capitale del suo stato. In poco meno di un secolo Torino diventa uno dei centri di produzione del cioccolato più importanti d’Europa. Pasticceri da tutto il mondo arrivano qui per apprendere l’arte cioccolatiera.
La maschera tradizionale piemontese
Il nome del Gianduia deriva dalla maschera tradizionale piemontese che porta lo stesso nome. Lo stesso personaggio che distribuisce i “gianduiotti” nei giorni di festa del Carnevale. E’ la figura che,all’interno della tradizione del carnevale e della commedia dell’arte si colloca al fianco di maschere di altre regioni quali:
- Balanzone,
- Pantalone
- Pulcinella
La ricetta
La gianduia o anche semplicemente gianduia la si trova in vendita in forma di crema o cioccolatini. Sono molte le aziende che oggi producono questo prodotto tradizionale. Inoltre un aspetto interessante è la possibilità di poterla preparare anche in casa. La ricetta base prevede l’utilizzo dei seguenti ingredienti:
- 40 gr di zucchero
- 20 gr di cacao
- 50 gr di nocciole sgusciate
- 70 ml di latte.
Come si prepara
La preparazione è piuttosto semplice ma richiede molta attenzione nel seguire i passaggi necessari. La prima cosa da fare consiste nel frullare le nocciole fino a renderle una pasta omogenea. A questo punto dovete unire questa preparazione con gli altri ingredienti previsti dalla ricetta. Procedere quindi con il latte, lo zucchero, il cacao. Ora si deve mescolare facendo attenzione a non creare grumi. Infine versate il composto in un vaso di vetro e conservatelo in frigorifero.
Le ricette tradizionali della cultura culinaria italiana hanno origini che sono legate ai prodotti disponibili nel territorio di provenienza. Se volete conoscere altre ricette regionali vi consigliamo di leggere anche questo articolo. Ora che conoscete come si prepara il gianduia non vi rimane che mettervi all’opera per la sua creazione o in alternativa recatevi in un negozio per assaggiare questo eccezionale prodotto piemontese.
