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Sagrantino di Montefalco

Le Sagrantino di Montefalco est un vin rouge de l’Umbria issu de vignobles situés à Turrita, commune rattachée à la ville de Montefalco, dans la province de Perugia. Toutefois, la zone de production s’étend également aux communes de Bevagna, de Gualdo Cattaneo, de Castel Ritaldi et de Giano. En 1979, il obtient l’appellation DOC, puis treize ans plus tard il reçoit l’appellation DOCG. Il en existe deux typologies: Le Sagrantino di Montefalco sec et le Sagrantino di Montefalco sucré (ou “passito”). Pour le produire on utilise exclusivement les raisins Sagrantino, récoltés à la mi-octobre.

Traitement: les raisins sont mis à fermenter avec leurs peaux dans des cuves en acier inoxydable pendant environ quatre semaines. Le vin est ensuite mis à vieillir (la maturation dure de deux ans et demi à trois ans, dont un an en fûts), avant d’être mis en bouteille.

Description: sa robe est de couleur rouge rubis intense avec des nuances de violet qui se font plus vives avec le vieillissement. Au nez, il exhale un large bouquet d’arômes parmi lesquels les fruits (mûres), le cacao, les épices douces. C’est un vin équilibré, sec et légèrement acide, avec des tanins mûrs.

Accompagnement: il se marie très bien avec les viandes rouges, les rôtis, le gibier, la charcuterie et les fromages affinés.

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