Search

Primitivo di Manduria

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge de la Puglia issu de vignobles situés à San Marzano et à Sava, dans la province de Taranto, et est de manière générale typique de la région de Salento (Avetrana, Carosino, Erchie, Faggiano, Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Oria, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Sava, Torre S. Susanna, Torricella). Pour le produire on utilise exclusivement les raisins Primitivo, qui sont récoltés à la main au début du mois d’octobre.

Traitement: la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de vingt-quatre, vingt-six degrés pendant dix jours. Le vin est mis à viellir en fûts de chêne pendant un an, puis mis en bouteille.

Description: sa robe est de couleur rouge rubis profond avec des reflets plus intenses. Au nez, il exhale des arômes de fruits, parmi lesquels la cerise et la figue sèche, et des notes épicées. Son goût est enveloppant et mielleux. En vieillissant sa robe tend à l’orangé et sa texture devient veloutée.

Accompagnement: il accompagne parfaitement les rôtis de viande rouge, les pâtes accompagnées de sauce à la viande, les soupes et les fromages affinés. Dans sa version liquoreuse, il se marie alors également très bien avec les desserts, tels que les gâteaux secs, les tartes aux fruits et les gâteaux au chocolat.

Write a response

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close