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Gavi

Le Gavi est un vin blanc du Piemonte issu de vignobles situés dans la commune du même nom, dans la province d’Alessandria. Il est également produit dans d’autres villes de la même province qui sont les suivantes: Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Castelletto d’Orba, Francavilla Bisio, Novi Ligure, Parodi Ligure, San Cristoforo, et Serravalle Scrivia. Pour le produire on utilise exclusivement les raisins Cortese, récoltés entre fin septembre et début octobre. Ce vin a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1974 ainsi que l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie en 1998. On le trouve dans les variétés Gavi tranquille, Gavi pétillant, Gavi mousseux, Gavi de réserve, Gavi de réserve mousseux méthode classique.

Traitement: la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de dix-huit degrés pendant trois semaines.

Description: de couleur jaune paille, avec parfois des reflets verts, au nez il exhale des arômes fruités et floraux. Son goût est riche, corsé et moelleux.

Accompagnement: il est idéal pour accompagner les antipasti, les plats à base de poissons, les viandes blanches et les légumes. Il se marie également très bien avec le plat typique tajarin al tartufo (longues pâtes aux oeufs à la truffe blanche).

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