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Gavi

Il Gavi è un vino bianco piemontese che proviene da vigneti presenti nel comune omonimo in provincia di Alessandria. Altri comuni della provincia dove è fatto sono Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Castelletto d’Orba, Francavilla Bisio, Novi Ligure, Parodi Ligure, San Cristoforo, Serravalle Scrivia.

Per produrlo si usano le sole uve Cortese, raccolte fra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Questo vino ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata nel 1974 e quella di Origine Controllata e Grantita nel 1998. Si trova nelle varianti fermo, frizzante, spumante, Riserva, Riserva spumante metodo classico.

Trattamento: le uve fermentano in vasche di acciaio alla temperatura controllata di diciotto gradi per tre settimane.

Descrizione: il colore è giallo paglierino, a volte con riflessi verdi, e all’olfatto si sente profumo di fiori e frutti. Il sapore è ricco, corposo e morbido.

Abbinamento: è ideale per accompagnare antipasti, piatti di pesce, carne bianca e verdura. Si sposa poi bene con il piatto tipico tajarin al tartufo (una pasta lunga all’uovo).

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