Der Gavi ist ein Weiẞwein aus der Region Piemonte, der aus den Weinbergen stammt, die in der gleichnamigen Gemeinde in der Provinz von Alessandria vorhanden sind. Andere Gemeinden der Provinz, wo dieser hergestellt wird sind: Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Castelletto d’Orba, Francavilla Bisio, Novi Ligure, Parodi Ligure, San Cristoforo, Serravalle Scrivia. Um diesen Wein zu produzieren verwendet man ausschlieẞlich Trauben der Sorte Cortese, welche zwischen Ende September und anfangs Oktober geerntet werden. Dieser Wein hat im Jahr 1974 die Kontrollierte Ursprungsbezeichnung bekommen und im Jahr 1998 sogar diejenige mit Kontrollierter und Garantierter Ursprungsbezeichnung. Es gibt ihn in den Varianten: stiller Wein, Perlwein, Sekt, Reserve, Sekt Reserve mit klassischer Methode.
Behandlung: Die Trauben werden drei Wochen klang in Stahltanks unter einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad gegoren.
Beschreibung: Die Farbe ist strohgelb und weist manchmal grüne Schattierungen auf. Das Bouquet riecht nach Blumen und Früchten. Der Geschmack ist reich, vollmundig und weich.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet zur Begleitung von Vorspeisen, Fischgerichten, Geflügel und Gemüse. Er eignet sich auch ausgezeichnet mit dem typischen Gericht tajarin aus Trüffeln (lange Eiernudeln).
