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De la plante à la boîte, la douce magie du chocolat

Depuis sa découverte, à des temps si anciens qu’il n’y en a aucun souvenir. Cette grande semence avec une saveur unique et forte, a conquis les palais des civilisations précolombiennes bien avant l’arrivée du grand navigateur gênois. «La nourriture des dieux», comme on l’appelait, était si précieux qu’il servait de monnaie et d’offrandes pour de majestueuses cérémonies religieuses. Quand il a été amené en Europe, il est bientôt devenu un produit rare et élitiste, alors qu’il était réservé uniquement aux rois et aux princes, et au fil du temps, sa réputation n’a fait que croître. Aujourd’hui, c’est sans aucun doute le produit le plus populaire et le plus aimé du monde.

Nous parlons bien du chocolat évidemment. Le délice occupe une place centrale chez le Special Italian Traditions, cette semaine, il est plus savoureux que jamais. Nous vous emmenons découvrir l’histoire ancienne du cacao, en train de naviguer à partir de l’Amazonie vers 6 000 av. J.-C. pour respirer les parfums de son aura mythique et légendaire, entretenue au cours des siècles. Nous sommes venus reconstruire le passé et la dynamique économique complexe découlant des mythes en expliquant ses origines à une dynamique économique complexe qui l’a accompagnée à son arrivée sur le Vieux Continent.

Varié en noms et en substances, le chocolat diffère un peu, avec plus de 14 000 variétés qui ont des propriétés et des saveurs différentes: le lait, la noisette, le blanc et le noir. Vous pouvez également trouver toutes ces informations à la Maison du Chocolat Perugina, le deuxième musée d’entreprise le plus visité d’Italie. Il a été créé afin de partager les vastes Archives Historiques Buitoni-Perugina avec le public, en reconstruisant l’effort et la créativité, qui depuis plus de 100 ans avec passion , a distingué la société mère du chocolat fabriqué en Italie. L’art qui s’exprime dans certaines des spécialités les plus délicieuses du Belpaese, comme le célèbre chocolat de la ville sicilienne de Modica, produit à la suite du travail original à température froide pratiqué par les Aztèques qui a permis l’invention de carreaux solides, n’existant pas à l’époque. Le résultat est un produit avec une saveur cru piquante, si fragile et savoureuse, mais surtout exceptionnelle dans le monde.

D’autre part, il y a le Gianduiotto, le chocolat typique d’origine napoléonienne de Turin, en forme de bateau à l’envers fabriqué à partir de chocolat et de noisettes gianduja, maintenant connu internationalement et toujours apprécié. En parlant de renommée mondiale, comment ne pas mentionner la meilleure variété de chocolat au monde, le Nutella, une véritable excellence italienne née dans une entreprise familiale, qui est maintenant parmi les plus aimés du monde, tout en étant une icône absolue du Made in Italy. L’industrie du chocolat est maintenant une réalité importante, même en Italie, et il existe de nombreuses entreprises liées aux différents processus de production des phases de cette confiserie. En commençant par la plantation et la terre pour la culture. Scoiattolo Rosso, par exemple, développe et commercialise certaines des meilleures noisettes au monde, tandis que le groupe Grifo Latte recueille quotidiennement le meilleur lait de l’Ombrie,  travaille avec des techniques qui maintiennent la fraîcheur et la qualité du produit inchangé. Il y a aussi la Distilleria Lidia, qui produit des liqueurs et des eaux-de-vie depuis plus de 50 ans, parmi les plus savoureuses du Belpaese et toujours comme entreprise familiale.

Des matières premières importantes, qui sont ensuite utilisées pour créer des chocolats et des spécialités uniques. Plus tard, des sociétés comme Melit, composées de trois vieillards qui adorent le bon chocolat, ou T’a Milano, des pâtisseries de haute qualité qui combinent la tradition et la créativité, exploitent ces plaisirs et bien d’autres pour enrichir leurs chocolats fins.  Une fois prêt, ils sont ensuite emballés par des entreprises telles que le célèbre Scatolificio Magia, actif depuis les années 70, qui s’appuie sur les techniques de traitement du carton appartenant à l’artisanat et à la tradition florentine les plus anciens qui ont une excellente expérience et attestée dans la fabrication de boîtes et emballages pour pâtisseries artisanales. C’est exactement pour cette raison qu’il est capable d’offrir aux clients une gamme de formats, de matériaux et de solutions graphiques uniques et personnalisables, créant un emballage esthétique élégant et reconnaissable avec une attention particulière portée aux détails qui sont vendus dans les meilleurs magasins de papeterie et fabriqués à la main.  Les entreprises liées à la tradition et à ses valeurs sont innovantes et ouvertes aux nouveaux besoins et tendances, une véritable excellence italienne qui offre leur talent et leur professionnalisme à l’un des plus beaux secteurs du marché.

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