Estamos hablando de chocolate por supuesto, el delicioso capricho protagonista del Especial de Italian Traditions, esta semana más sabroso que nunca. De hecho, a lo largo de este Especial os hemos hecho descubrir la antigua historia del cacao viajando hasta el Amazonas de 6000 aC, aspirando los aromas de su aura mítica y legendaria mantenida a lo largo de los siglos, llegando a reconstruir el pasado y sus complejas dinámicas económicas nacidas de los mitos para explicar su existencia con su llegada en el Antiguo continente. Conocido con varios nombres, alrededor del mundo podemos encontrar más de 14.000 variaciones con diferentes propiedades y sabores: leche, avellanas, blanco y oscuro. Toda esta información se puede encontrar en la Casa del Chocolate Perugina, el segundo museo más visitado corporativo de Italia, nacido para compartir con el público el vasto Archivo Histórico-Buitoni Perugina, la reconstrucción de la pasión con todo el esfuerzo y la creatividad que desde hace más de 100 años distinguen a la empresa madre del chocolate Made in Italy.
Arte bien expresado en algunas de las más deliciosas especialidades del Belpaese, al igual que el famoso chocolate de la ciudad siciliana de Modica, producida siguiendo la original elaboración en frío practicado por los aztecas que les permitía realizar tablas de chocolate solidas y resistentes. El resultado es un producto con un sabor rudo y un olor pungente, tan frágil como sabroso y sobre todo, único en el mundo. Por otro lado, está el gianduiotto, el chocolate típico de Turín desde la época napoleónica, con forma de barca bocabajo hecha de chocolate tipo Gianduia, ahora muy conocido y apreciado en todo el mundo. Y hablando de fama mundial, cómo no hablar de la mejor crema del mundo, la Nutella, una verdadera excelencia italiana nacida en familia que se convierte en una de las marcas más amadas del mundo, así como icono absoluto del Made in Italy. La industria del chocolate es ahora una realidad importante, también en Italia, y muchas son las empresas vinculadas a los distintos procesos de producción de este manjar. Comenzando con el cuidado de la planta y el suelo para el cultivo, Scoiattolo Rosso, por ejemplo, cultiva y comercializa algunas de las mejores avenas del mundo, mientras el grupo Grifo Latte recoge cada día la mejor leche de Umbría, trabajando con técnicas que mantienen la frescura y la calidad del producto. mantener sin cambios la frescura y la calidad del producto. O la destilería de Lidia, que desde hace más de 50 años, fabrica licores y grappa entre los más deliciosos del Belpaese, y siempre en familia.
Materias primas importantes, que luego se utilizan para crear chocolates y delicias únicas. Más tarde, empresas como Melit -integrada por tres viejecitos golosos amantes del buen chocolate- o la T’a Milano -marca de alta pastelería que combina tradición y la creatividad- explotan estas y otras delicias para enriquecer sus refinados chocolates. Una vez listos, se envasan por compañías tales como la famosa Scatolificio Magia, activa desde los años 70, que se basa en las técnicas de procesamiento de cartón que pertenecen a la más antigua artesanía florentina y la tradición que ha experimentado un gran atestiguado y experiencia en la fabricación artesana de cajas de pasteles y regalos. Precisamente por esta razón, es capaz de ofrecer a los clientes una amplia gama de formatos, materiales gráficos únicos y personalizables y soluciones, creando un embalaje estéticamente elegante y reconocible, prestando la mayor atención al detalle y vendiéndose en las mejores papelerías artesanales. Empresas vinculadas a la tradición y a sus valores pero innovadoras y abiertas a las nuevas necesidades y tendencias, la verdadera excelencia italiana, que ofrece su talento y profesionalismo a uno de los sectores más golosos del mercado.
