Search

Morceaux de beignet frit

 

Beignet frit de couleur douce et dorée, vide à l’intérieur et caractérisé par une saveur unique, le gnocco fritto est un produit typique de la tradition et l’une des spécialités les plus délicieuses de la street food émilienne répandue dans toute la région, d’Emilie à la Romagne et proposée dans les festivals, les bars et les boulangeries autour de la région.

. Cette délicatesse spéciale a des noms différents selon la région et de légères variations de sa préparation: on l’appelle « gnòc frett » à Modène et Reggio-Emilia, « crescentina » à Bologne, « torta fritta » à Parme, « chisulèn » dans la province de Piacenza et « pinzino » à Ferrare. Son histoire est ancienne et on pense qu’elle remonte aux peuples Lombards, qu’après que l’Empire romain conquit ses terres. Non seulement chez les Lombards avant mais l’utilisation culinaire du lard est encore un ingrédient indispensable pour la préparation du gnocco fritto. Au-delà des Lombards, son histoire s’est poursuivie en Émilie-Romagne où, au moins jusqu’à la fin des années soixante-dix, le gnocco fritto est devenu une nourriture quotidienne consommée chez les paysans. Italian Traditions vous a sélectionné la recette traditionnelle de Modène !

 

Ingrédients

1 kg de farine
75 g de saidoux
2 cuillères à café de sel
Huile de tournesol pour friture
Lait
Eau pétillante

 

Instructions

Mélangez la farine avec du saindoux et du sel sur une surface de travail, puis ajoutez de l’eau gazeuse, du lait et de l’huile qui sont utilisés pour avoir une pâte homogène, lisse et élastique. Déployez-la avec un rouleau pâtisserie sur un demi-centimètre d’épaisseur, puis coupez-le en carrés ou en losanges d’environ 5 centimètres. Faites frire ces carrés dans une casserole avec de l’huile chaude ou du saindoux de porc et quand ils gonflent au milieu en prenant une couleur dorée classique, retirerz-les en les égouttant avec un écumoire et laissez- les sécher sur des serviettes en papier. Servez-les chauds !

 

Servi sous forme de snack, d’amuse-bouche ou d’un plat principal, les beignets frits émiliens sont irrésistibles lorsqu’ils sont accompagnés de charcuterie et de fromages du territoire, avec qui il se marie dans une incroyable explosion de saveur. Ceux qui aiment la combinaison douce et salée peuvent également les manger avec du Nutella.

Write a response

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close