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Casciatelli, panzerotti de Molise avec caciotta rigatino

Voici comment préparer ce plat traditionnel de Molise

La tradition gastronomique italienne présente de nombreuses recettes de certaines régions. La préparation de ces plats a été transmise de génération en génération et se poursuit de nos jours. Les casciatelli de Molise sont l’une des recettes traditionnelles de cette région d’Italie. Italian Traditions vous emmène à la découverte de ce produit traditionnel. En fait, nous expliquons en quoi il consiste et quels ingrédients doivent être utilisés pour le fabriquer. Enfin, nous vous montrerons étape par étape comment les préparer rapidement et facilement à l’aide du four à la maison.

Ce que c’est?

Les casciatelli sont un plat traditionnel de Molise préparé pour les festivités. Pendant cette période de Pâques, une série de recettes de tradition culinaire locale est élaborée dans cette région d’Italie. Celles-ci prévoient toutes l’utilisation des œufs, symbole d’abondance. Les casciatelli est l’un des plats les plus intéressants. Ce sont des petits chaussons rustiques avec une garniture riche et savoureuse à l’intérieur. Chaque pays de la région a sa propre variante à la recette en utilisant des ingrédients spéciaux.

Les ingrédients de la recette traditionnelle

Cette recette traditionnelle comprend l’utilisation de produits locaux. Pour obtenir les casciatelli selon la recette ancienne, certains ingrédients spécifiques doivent être utilisés. Evidemment, en ce qui concerne en particulier le remplissage, il existe enfin des variables possibles. Nous présentons ici la recette la plus simple et la plus facile à préparer à la maison. Les produits qui doivent être utilisés pour faire ce plat typique sont:

  • 400 gr de farine 00
  • 8 œufs
  • 200 g de beurre
  • sel
  • 8oo gr de fromage caciotta rigatino
  • saucisse.

Comment préparer les casciatelli?

La première chose à faire pour préparer les casciatelli est d’étaler la pâte. Après avoir obtenu la pâte avec la farine et les jaunes d’œufs, il faut la laisser reposer environ 30 minutes. Ensuite, coupez-le en plusieurs petits disques. Maintenant, remplissez chacune d’elles avec la farce préparée avec des saucisses et du fromage. Maintenant, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés. Une suggestion est de faire de petits trous à la surface des panzerotti avec une fourchette et de les badigeonner d’un œuf battu.

La cuisine traditionnelle de Molise

Molise est une petite région d’Italie qui offre une grande variété de produits locaux. Les nombreux types de fromages produits dans ces régions sont très intéressants. Parmi ceux-ci les plus célèbres sont:

  • le fromage de chèvre Montefalcone
  • le caciocavallo d’Agnone.

La cuisine italienne est réputée dans le monde entier pour ses recettes et la qualité des produits utilisés pour les fabriquer. Chaque région italienne propose des plats spéciaux d’ancienne tradition encore préparés aujourd’hui pendant les festivités. Ces plats sont encore aujourd’hui un symbole du territoire d’origine. Si vous souhaitez découvrir d’autres spécialités de la cuisine italienne, nous vous conseillons de lire cet article. Maintenant que vous savez ce que sont les Casciatelli, il ne vous reste qu’à les goûter, si ce n’est déjà fait.

 

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