Cómo preparar este plato tradicional
La tradición gastronómica italiana tiene muchas recetas que son propias de algunas regiones específicas. La preparación de estos platos se ha pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días. Los casciatelli de Molise son una de las recetas tradicionales de esta región de Italia. Italian Traditions os lleva a descubrir este producto de la tradición. Os explicaremos en qué consiste y qué ingredientes necesita. Finalmente, os diremos paso a paso cómo hacerlo de forma rápida y sencilla en casa.
¿Qué son?
Los casciatelli son un plato tradicional del Molise que se prepara durante la Pascua y que pertenece a la tradición culinaria local. La base es el huevo, símbolo de abundancia. Uno de los platos más interesantes son los casciatelli. Se trata de pequeños calzoncini rellenos. Cada pueblo de la región tiene una variante con el uso de ingredientes específicos.
Los ingredientes de la receta tradicional
Esta receta de la tradición incluye el uso de productos locales. Para poder obtener los casciatelli según la antigua receta se tienen que utilizar ingredientes específicos. Obviamente, para el relleno existen muchas posibilidades. Aquí os presentamos la receta tradicional más simple y fácil de preparar en casa. Los productos que se tiene que emplear para cocinar este plato son:
- 400 gr de harina 00
- 8 huevos
- 200 gr de mantequilla
- sal
- 8oo gr de queso caciotta rigatino
- salchicha
¿Cómo preapara los casciatelli?
Lo primero que hay que hacer para preparar los casciatelli es hacer la masa con harina y yema de huevo. Después se deja reposar durante unos 30 minutos y se corta en pequeños discos. Seguidamente se rellena con salchicha y queso. A continuación se ponen en una bandeja de horno y se hornean durante 30 minutos a 180 grados. Una sugerencia es la de poner por encima huevo batido para darle un color dorado.
La cocina tradicional molisana
El Molise es una pequeña región de Italia con una gran variedad de productos del territorio. Muy interesantes son los numerosos tipos de queso de la zona. Entre ellos los más famosos son:
- El caprino de Montefalcone
- El caciocavallo de Agnone.
También los embutidos son muy variados en la tradición molisana. Hay que destacar el capofreddo, también llamado coppa molisana. Se trata de un embutido de cerdo similar a la soppressata calabresa. Sin lugar a dudas no se pueden dejar de mencionar los cavatelli, un tipo de pasta empleada para realizar muchas recetas tradicionales de Molise.
La cocina italiana es famosa en todo el mundo por sus recetas y la calidad de los productos empleados para su elaboración. Cada región italiana tiene sus platos particulares de la antigua tradición que se preparan con ocasión de ciertas fiestas. Estos paltos son todavía hoy símbolo de su territorio de origen. Si queréis descubrir otras especialidades de la cocina italiana os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que sabéis que son los casciatelli solamente os queda probarlos.
