Le Malvasia Salina est un vin doux sicilien issu de vignobles situés sur l’île de Salina qui fait partie des îles Éoliennes. Pour le produire on utilise exclusivement des raisins Malvasia.
Traitement: les raisins sont séchés au soleil pendant une semaine ou deux après la récolte. Une fois sechés, ils sont mis à fermenter dans des cuves en acier à une température contrôlée de seize degrés pendant vingt-cinq jours. À l’issue de la fermentation, l’affinage du vin se fait toujours dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois, puis vient la mise en bouteille.
Description: il est de couleur jaune vif avec des reflets dorés. Au nez, il exhale des arômes de fruits (abricots, raisins secs), d’herbes et d’épices (poivre noir et citronnelle). Son goût est à la fois doux et aigre, liquoreux, frais et persistant avec des notes d’agrumes.
Accompagnement: il est idéal pour accompagner les apéritifs, le poisson cru et les fruits de mer, les crustacés, les fromages frais et les desserts.
