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Citrons de Sorrente, l’or jaune de la Campanie

Les citrons de Sorrente représentent une spécificité absolue – par mode de culture et propriétés organoleptiques – qui se différencie aussi par rapport aux citrons de la plus proche côte amalfitaine. Ils sont en effet distincts d’une indication géographique protégée, liée à une aire de production strictement limitée à la péninsule de Sorrente, entre Massa Lubrense, Meta di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrento et Vico Equense, jusqu’à toucher l’île de Capri. Communément, ce type de citron est appelé « femmelette sorrentino » ou, aussi, « ovale di Sorrento », et se distingue par une pulpe de couleur jaune paille et un jus très acide.

Fonte: la Cucina Italiana

Le citron de Sorrento est cultivé grâce au positionnement des plantes sous les « pagliarelle« , c’est-à-dire des nattes de paille qui sont posées sur des poteaux de soutien appropriés afin de couvrir et protéger les cimes des arbres du froid et, de cette manière, afin d’en prolonger la phase de maturation. Cette culture spécifique est également la plus importante dans la région de Campanie, représentant 40% du produit total.

Lemon orchard in the south of Italy

L’histoire

Le citron de Sorrento a une histoire ancienne, puisque sa culture est attestée par des documents historiques remontant au 1500, bien que sa présence dans la région remonterait au moins à l’époque romaine : apparaît en effet représenté – avec les caractéristiques spécifiques qui le caractérisent encore aujourd’hui – dans de nombreux fresques et mosaïques retrouvés dans les anciennes villes de Pompéi et d’Herculanum. Au Xviie siècle, en revanche, on trouve de très nombreux documents et œuvres d’art qui documentent sa culture et son utilisation dans divers usages, surtout en référence au territoire compris entre Sorrento et Massalubrense, jusqu’à être cité dans les œuvres de lettrés comme le sorrentino Torquato Tasso, et Giovanni Pontano et Giambattista della Porta.

Fonte: Il giornale del cibo

Toutes les propriétés du citron de Sorrento

Le jus de citron de la péninsule de Sorrente est particulièrement acide et aigre, et est naturellement riche en vitamine C (38 gr. chaque 100 gr. de produit), en plus des sels minéraux comme calcium, phosphore, fer, sodium, potassium e manganèse. À cela s’ajoute une importante propriété détoxifiante et antioxydante, assurée par l’apport riche en flavonoïdes. En outre, il est efficace pour lutter contre les effets des nausées et pour renforcer l’appareil circulatoire. Sa peau est particulièrement riche en huiles essentielles, qui en garantissent l’incomparable parfum.

Fonte: galano Raffaele

Les citrons souriants dans la cuisine

Ses caractéristiques qualitatives spécifiques font du citron sorrentino un absolu excellence agroalimentaire, qui alimente non seulement le marché des citrons frais, mais aussi la production du célèbre « Limoncello« , l’exquise infusion de peaux de citron en alcool pur, devenu un produit apprécié et consommé dans le monde entier. Les citrons de Sorrente, en outre, trouvent grande utilisation dans la cuisine, où ils sont utilisés pour assaisonner et aromatiser diverses spécialités caractéristiques de la péninsule de Sorrente, y compris les entrées, les plats principaux, les plats principaux et les accompagnements, et bien sûr des desserts. Parmi ceux-ci, se distinguent l’exquise version du baba au citron et les « délices au citron« .

Fonte: Chef e Ricette

Spaghetti aux citrons de Sorrento et piment

Un premier plat de grand intérêt, qui prévoit l’utilisation de ce délicieux agrume sont les spaghetti aux citrons de Sorrento et piment. La préparation n’est pas particulièrement complexe.

  • On brûle du zeste de citron dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis on le coupe en fines lanières-
  • Après avoir nettoyé et coupé en lanières de lemongrass, on émiette le piment
  • En dehors de cela, faire bouillir 100 grammes de jus de citron de Sorrento avec 25 grammes de sucre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que vous obtenez une réduction-
  • Après avoir cuit les spaghettis, on chauffe l’huile dans une poêle avec une noix de beurre, puis on combine le zeste de citron, le lemongrass,
Fonte: Melarossa

Sorrento

Sorrento est une ville située dans un endroit charmant et élevé, avec une vue magnifique sur le Golfe de Naples, dans la partie nord de la Péninsule de Sorrente, entre la mer et un arrière-pays luxuriant. L’ancien centre historique, construit sur le tracé original de la romaine Surrentum, encore en partie entouré par les murs datant de ‘500, renferme le Dôme du XV siècle, la église de Saint François avec le petit cloître de style arabe et le Musée Corral de Terre-Neuve – logé dans la Villa alla Rota – avec la collection d’objets grecs et romains, et une peinture du XVII-XIX siècle.

Fonte: Dove e quando andare

Dans ses environs sont visibles les ruines les deux villas romaines : celle de Pollio Felice et celle d’Agrippa Postumo, auxquelles s’ajoutent des villas moins anciennes mais tout aussi fascinantes, comme Villa Silvana, résidence de style Art Nouveau avec une splendide terrasse donnant sur le golfe, et la très célèbre Villa Tritone. Parmi les nombreuses destinations à visiter, un signe doit être fait également aux Bains de la Reine Jeanne, et à la splendide Grotte des Sirènes.

Fonte: Si Viaggia

Que faire à Sorrento in primavera

La ville de Sorrente est une destination idéale au printemps. La belle saison, en effet, est l’un des meilleurs moments pour apprécier tous les nombreux attraits grâce aussi à un climat particulièrement doux et agréable : de la délicieuse tranquillité à ses beautés naturelles, des attractions historiques-culturels aux extraordinaires attractifs oenogastronomiques. Les plages en font un paradis pour ceux qui veulent profiter du soleil et les influences bénéfiques de la mer, tandis que son beau centre historique en fait une excellente occasion pour la découverte artistique et culturelle. Sans oublier les innombrables spécialités culinaires qui comprennent des plats à base de poisson et d’autres ingrédients authentiques, comme la mozzarella, tomates, huile, basilic, y compris les célèbres « gnocchi à la sorrentina ». En outre, à partir de Marina Piccola, il est possible d’embarquer sur un hydroptère pour uneexcursion sur la splendide île de Capri, mais aussi en direction d’autres centres le long du Golfe de Naples et de la côte chilienne.

Fonte: You know boat

La côte sorrentine

Le terme Côte de Sorrente désigne le tronçon de côte donnant sur le golfe de Naples et compris entre Sant’Agata sui due Golfi, a Massalunbrense, e Vico Equense. La côte est réputée pour son extraordinaire beauté naturelle, qui comprend lazone naturelle marine protégée de la baie de Leranto, près de Punta Campanella. Mais aussi pour son extraordinaire tradition œnologique, dont le limoncello est peut-être le produit le plus internationalement reconnu, avec le provolone du Monaco Dop, à mozzarella di bufffala campana et limoni di Sorrento, et pasta di Gragnano. Une tradition qui rencontre également un grand succès du point de vue de la restauration : il y a environ vingt restaurants étoilés actifs sur le territoire de la Côte.

Fonte: Napoli Turistica

Immagine copertina: International Flora

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