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Le Bellini, un cocktail italien à savourer

Même si l’été est désormais fini, la nostalgie est grande. La meilleure chose à faire pour oublier l’arrivée de la saison froide est de se choyer avec un cocktail italien qui nous rappelle les longues journées ensoleillées: le Bellini!

L’histoire du Bellini: un cocktail typiquement italien

Un des cocktails les plus appréciés des italiens est certainement le Bellini. Ce drink a été inventé en 1948 par Giuseppe Cipriani, le chef barman du Harry’s Bar à Venise, un lieu fréquenté par plusieurs personnalités très connues dont Maria Callas et Ernest Hemingway. Cipriani prépara cette boisson pour célébrer l’inauguration de l’exposition du célèbre peintre Bellini au Palais des Doges à Venise.

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Il s’inspira de la couleur rosée de la toge d’un saint peint par le célèbre artiste. Le drink fut préparé pour la première fois en utilisant du Champagne, du nectar de pêche blanche et de la purée de framboises qui donnait cette couleur tellement particulière.

Le Bellini, grâce à sa saveur unique fruitée et sucrée, est devenu rapidement célèbre grâce également aux artistes qui fréquentaient l’Harry’s Bar et il reste encore aujourd’hui l’un des symboles de l’italianité dans le monde.

La recette pour préparer le Bellini

Pour préparer ce cocktail caractéristique, il est nécessaire d’utiliser les ingrédients suivants:

  • un tiers de nectar de pêche blanche
  • deux tiers de prosecco
  • une tranche de pêche
  • éventuelles décorations

Comme tu peux le constater, le vin mousseux doit toujours être en double quantité par rapport à la purée de pêche. En premier lieu, je te conseille de préparer le nectar de pêches blanches : lave et épluche les pêches, coupe-les en quartiers, place-les dans une passoire et écrase-les délicatement à l’aide d’une cuillère de manière à en extraire le nectar. En réalité, il est possible d’utiliser uniquement le nectar ou d’utiliser aussi bien le nectar que la pulpe.

Prépare donc une coupe ou une flûte bien nettoyée et séchée, verse le nectar et ajoute le prosecco lentement et délicatement, de façon à éviter une excessive perte de gaz. Termine ton Bellini en le garnissant d’une tranche de pêche et éventuellement d’autres décorations.

Tous les secrets pour préparer ce cocktail italien

Comme tu l’auras compris, la recette pour préparer le Bellini est assez simple: il y a cependant quelques erreurs à éviter. Avant tout, si tu souhaites préparer d’abord le nectar de pêche, il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pour éviter la perte de saveur. D’ailleurs, les pêches sont justement parmi les choses les plus importantes pour préparer ce cocktail: il est indispensable de les acheter de bonne qualité, blanches et bien mûres pour qu’elles puissent être écrasées facilement.

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Certains utilisent les classiques jus industriels mais il est clair que la qualité du cocktail ne sera pas la même: si tu ne veux pas préparer le nectar fait maison, une bonne alternative est d’acheter le nectar de pêche artisanal en bouteille.

Une autre chose intéressante est qu’il existe différentes variantes du Bellini: si tu es du genre extravagant et que tu aimes faire des expériences, voici quelques alternatives à la boisson classique. Le Bellini Royal, par exemple, est préparé avec du champagne au lieu du prosecco. Pour boire un cocktail d’été frais et sans alcool l’après-midi, tu peux préparer un Bellini sans alcool avec des sodas ou des jus pétillants. Le Mimosa en revanche prévoit l’utilisation du jus d’orange au lieu de la pulpe de pêche: enfin le Rossini est fait avec des fraises au lieu des pêches blanches. 

Les meilleurs plats à accorder au Bellini

Le Bellini s’accorde bien avec différents plats : l’un des secrets du succès de ce cocktail est en effet sa polyvalence et son goût frais. Tu peux l’utiliser pour un simple brunch, un apéritif ou un dîner élégant. Il est parfait pour les plats à base de poisson, de viandes blanches, mais aussi pour les plats plus simples comme le poulet à la braise ou les finger food classiques.

Maintenant que tu sais comment préparer un excellent Bellini, il est temps de te mettre à l’épreuve : organise un apéro avec tes amis et prépare-leur ce cocktail en suivant mes conseils, tu ne le regretteras pas, c’est garanti!

Image de couverture: Firenze Today

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