Aunque el verano haya terminado, la nostalgia es mucha. Lo mejor para olvidar el hecho de que está llegando la temporada fría es acurrucarse con un cóctel italiano que nos recuerda los largos y soleados días: ¡el Bellini!
La historia de Bellini: un típico cóctel italiano
Uno de los cócteles más queridos por los italianos es sin duda el Bellini. Esta bebida fue inventada en 1948 por Giuseppe Cipriani, el jefe barista del Bar de Harry de Venecia, un local frecuentado por varios personajes muy conocidos como Maria Callas y Ernest Hemingway. Cipriani preparó esta bebida para celebrar la inauguración de la exposición del famoso pintor Bellini en el Palacio Ducal de Venecia.
Se inspiró en el color rosado de la túnica de un santo retrato del famoso artista. La bebida se preparó por primera vez con champán, néctar de melocotón blanco y puré de frambuesa que confería precisamente este color tan particular.
El Bellini, gracias a su sabor único frutado y dulce, se hizo en poco tiempo famoso también gracias a los artistas que frecuentaban el Bar de Harry y sigue siendo uno de los símbolos de la italianidad en el mundo.
La receta para preparar el Bellini
Para preparar este cóctel característico, es necesario utilizar los siguientes ingredientes:
- Un tercio de néctar de melocotón blanco
- Dos tercios de prosecco (vino espumoso)
- Una rodaja de melocotón
- Eventuales decoraciones
Como puedes ver, el vino espumoso debe ser siempre el doble del puré de melocotón. En primer lugar, te aconsejo que prepares el néctar de melocotones blancos: lava y pela los melocotones, córtalos en gajos, póntelos en un colador y machácalos suavemente con una cuchara para extraer el néctar. En realidad, sólo se puede utilizar el néctar o utilizar tanto el néctar como la pulpa.
A continuación, prepara una copita o un vaso de agua bien limpia y seca, vierte el néctar y añada el prosecco lenta y suavemente, para evitar una pérdida excesiva de gas. Termina tu Bellini añadiendo una rodaja de melocotón y otras decoraciones.
Todos los secretos para preparar este cóctel
Como habrás comprendido, la receta para preparar el Bellini es bastante simple: sin embargo, hay algunos errores que hay que evitar. En primer lugar, si quieres preparar el néctar de melocotones antes, es bueno guardarlo en la nevera en un recipiente bien sellado para evitar la pérdida de sabor. Además, una de las cosas más importantes para preparar este cóctel son precisamente los melocotones: es fundamental comprarlos de buena calidad, blancos, bien maduros para poder aplastarlos con sencillez.
Algunos utilizan los clásicos zumos industriales pero está claro que la calidad del cóctel no será la misma: si no quieres preparar el néctar en casa, una buena alternativa es comprar el néctar de melocotones embotellados artesanalmente.
Otra cosa interesante es que hay varias variantes de Bellini: si eres un tipo extrovertido y a quien le gusta experimentar, aquí están algunas alternativas a la bebida clásica. El Bellini Royal, por ejemplo, se prepara con champán en lugar de prosecco. Para beber un cóctel de verano fresco y sin alcohol por la tarde, puedes hacer un Bellini sin alcohol con soda o jugo con gas. La Mimosa en cambio prevé la utilización del jugo de naranja en vez de la pulpa de pesca: por fin el Rossini se hace utilizando las fresas en lugar de los melocotones blancos.
Los mejores platos para combinar con Bellini
El Bellini se combina bien con varios platos: uno de los secretos del éxito de este cóctel es precisamente su versatilidad y su sabor fresco. Puedes utilizarlo para un simple brunch, un aperitivo o una cena elegante. Es perfecto para platos a base de pescado, carnes blancas, pero también platos más simples como el pollo a la brasa o los clásicos finger food.
Ahora que sabes cómo preparar un buen Bellini, es hora de ponerte a prueba: organiza un aperitivo con tus amigos y prepara para ellos este cóctel siguiendo mis sugerencias, ¡no te arrepentirás, está garantizado!
Foto principal: Firenze Today
