Il y a beaucoup de boissons alcoolisées qui viennent d’une région italienne particulière et qui au fil du temps se sont répandues dans tout le territoire. L’un des plus appréciés par les Italiens est l’apéritif ‘‘spritz’’ qui fait partie de la tradition vénitienne, mais qui fait maintenant partie des habitudes de chaque région italienne. Italian Traditions vous emmène à la découverte de ce produit qui a renouvelé le goût du rendez-vous au moment de l’apéritif. Ici vous pouvez découvrir à la fois l’origine et la recette originale. Nous parlons aussi des variations possibles qui peuvent être trouvées dans toute la péninsule et comment faire pour préparer ce fameux cocktail qui est le plus demandé au monde et dans tous les bars.
Les Origines du Spritz
La naissance de spritz remonte au début des années 1800 et a eu lieu en Vénétie. Les soldats autrichiens pour diluer le vin de la région qui était trop alcoolique pour eux, utilisaient de l’eau gazeuse. D’ici est né le spriz, l’apéritif vénitien par excellence. Le nom dérive du mot allemand qui signifie pulvérisation. À partir du début des années 1900, l’utilisation de Selz (eau gazeuse) est introduite, qui devient lentement une alternative à l’eau. Le cocktail habituellement bu aujourd’hui est né dans les années 20 quand l’ Aperol est introduit comme ingrédient.
Le succès de Spritz Aperol
Le grand succès de cette boisson particulière a eu lieu dans les années 50 quand non seulement elle s’est répandue dans toute la Vénétie, mais aussi dans toutes les régions de l’Italie. Un autre événement qui a distingué sa renommée dans les années suivantes est le spot publicitaire lancé par la société Aperol au début de l’année 2008. Cela a également contribué à sa diffusion à l’étranger. En 2011, il a été officiellement reconnu par l’association internationale des barmen (IBA) sous le nom Vénitien de Spritz. Il se distingue par le type particulier de verre dans lequel il est traditionnellement servi.
La recette
La recette originale de Spritz comme apéritif vénitien implique l’utilisation des ingrédients suivants:
- 6 cl de prosecco
- 4 cl d’Aperol
- soda ou seltz.
Il faut également de la glace et une tranche de citron ou d’orange pour décorer le verre. De cette façon, il est possible de servir un cocktail léger, frais et agréable à boire.
La préparation et les variantes
La préparation est très simple et consiste à verser dans le verre, à remplir pour un tiers de glace, de vin blanc puis à ajouter l’Aperol. Enfin, vous devez mettre le soda ou selz de votre choix pour rendre la boisson encore plus gazéifiée. Selon les régions géographiques, ils existent de nombreuses variantes de la recette originale. L’une des plus répandues ces dernières années est celle qui prévoit le remplacement du vin blanc par du champagne mousseux. Très semblable à Spritz est également le Pirlo Brescian qui se différencie par l’utilisation de vin ferme plutôt que mousseux.
L’Italie est célèbre dans le monde entier pour l’excellence de ses produits alimentaires et vinicoles. Ceux-ci ont une origine territoriale mais grâce à leur qualité, ils se sont établis dans toute la péninsule et à l’étranger. Si vous voulez connaître d’autres produits régionaux typiques, nous vous recommandons également de lire cet article. Maintenant que vous savez comment préparer le Spritz, l’apéritif vénitien par excellence, vous n’avez qu’à profiter de cette boisson fraîche.
