Alba, patrie de la truffe, le trésor des plus précieux au monde
Alba, la ville de la truffe, dans les Langhe piémontais. Comme on peut facilement l’imaginer, ce n’est pas seulement la truffe. De nombreuses beautés, naturelles et historiques, se rencontrent sur son territoire et forment l’endroit parfait pour aller à la recherche de quelque chose de précieux.
Niché dans le cadre pittoresque des Langhe, sur la droite du Tanaro, nous trouvons Alba, petit bijou du nord de l’Italie que nous connaissons tous comme ville de la truffe blanche. Immergé dans un territoire enchanteur qui depuis 2014 est inscrit sur la liste des Patrimoine mondial de l’UNESCO, Alba se dresse sur une zone plate et est entourée de terres riches en vignobles.
Le nom de la ville de Alba est associé depuis des siècles à la truffe blanche et à la foire annuelle de la truffe, éclipsant très souvent le reste des beautés que le patrimoine historique de cette ville réserve à tous ses visiteurs. Nous découvrons ensemble, donc, l’histoire de la très précieuse truffe blanche et continuons pour une visite virtuelle d’Alba, à inscrire sur votre liste de voyages à faire.
La truffe blanche d’Alba
Le parfum enveloppant et typiquement automnal de la truffe blanche est quelque chose que, au moins une fois dans la vie, nous avons tous entendu en entrant dans un restaurant ou un œnothèque. Mais qu’est-ce que la truffe ? Et surtout, pourquoi la truffe blanche est si précieuse ? La truffe est un genre de champignons de la famille Tuber qui naît et pousse sous terre. La truffe d’Alba a une forme globuleuse et une couleur jaune ou ocre, ce qui lui vaut la dénomination de truffe blanche.
La recherche del truffe blanche est réalisée par des chercheurs expérimentés accompagnés des meilleurs chiens de truffe, qui sentent la truffe et parviennent à la débusquer. Votre qualité n’est pas difficile à comprendre. Ne pouvant pas le cultiver, la truffe pousse spontanément loin de la vue, se trouvant sous terre. C’est pourquoi, le trouver est de plus en plus difficile et surtout prend du temps et de l’effort.
Certains millésimes sont meilleurs, d’autres sont pires, certains chiens sont plus formés que d’autres, et ainsi de suite avec une liste infinie de variables et qui nous fait comprendre pourquoi la truffe est effectivement si précieuse. Il suffit de penser que cette année, à la 21ème édition de la Vente aux enchères mondiales de la truffe blanche d’Alba, un entrepreneur de Hong Kong a remporté une truffe de 830 grammes pour 103.000,00 euros!
La Foire Internationale de la Truffe Blanche d’Alba
Depuis 1929 Alba accueille chaque année la Foire Internationale de la Truffe Blanche d’Alba, un événement mondial entièrement dédié à la truffe, où chaque aspect de ce champignon particulier est approfondi et correctement goûté. Parmi les principaux lieux de la foire il y a le Marché de la Truffe, où il est possible de l’acheter, et le Truffle Show, avec la présence de show cooking, analyses sensorielles, moments de dégustations et d’appariements aux excellences vinicoles locales avec des experts sommelier.
Non seulement la truffe, les beautés historiques de Alba
Compte tenu de sa position dans le territoire des Langhe, la ville d’Alba est marquée par des siècles d’histoire témoignée par les merveilles architecturales encore visibles. Nous parlons de monuments comme la Cathédrale de San Lorenzo, datant de 1500 et parmi les bâtiments les plus importants de la ville, la Église de la Maddalena du Xviiie siècle, décorée dans le style baroque, la Église de San Domenico, On raconte qu’elle a été utilisée par Napoléon comme étable pour ses chevaux.
Non seulement, comme d’autres villes médiévales, Alba porte aussi l’appellation « ville des cent tours » en raison du grand nombre de tours présentes dans le centre historique et ses environs. On raconte que beaucoup d’entre elles étaient construites dans un but défensif, puisque la ville a été plusieurs fois sujette à des pillages. Aujourd’hui, les tours les mieux conservées sont trois et remontent au Xiie siècle : la Torre Bonino, la Torre Astesiano et la Torre Sineo.
Un autre aspect important à ne pas sous-estimer lors de la visite de la ville d’Alba est sa partie souterraine, qui peut être visitée avec un archéologue expérimenté et préparé. Aube souterraine cache beaucoup de secrets et de beautés, des témoignages d’époques passées lointaines mais proches entre elles, toutes réunies dans ce qui est un scénario qui – un peu comme le truffe – doit être recherché et trouvé, mais il n’est jamais sous les yeux de tous.
Photo de Couverture: affaritaliani
